算一算番茄熱泵烘干系統(tǒng)成本--干燥成本低

時間：2020-04-22作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：195

番茄又稱西紅柿，在我國南方廣泛種植，可以加工成番茄果脯或者番茄軟糖等?，F(xiàn)在農(nóng)業(yè)科技發(fā)展速度很快，又有許多新的番茄加工品被開發(fā)出來，如售價較高的粉圣女果，。 

粉色小番茄 編輯

制作要點(diǎn)

選料：選擇肉厚汁液少、色全紅、不過熟的果實(shí)，剔除成熟度不足、病蟲害、傷爛不合格的果實(shí)。 去皮。把洗凈的番茄果，置于接近沸騰的水中預(yù)煮1分鐘左右，立即冷卻，剝?nèi)シ训墓ぁ?/p>

新鮮西紅柿 編輯

一、番茄果脯干的制作技術(shù)

1、原料處理：選擇果粒粒大、均勻、顏色深紅、無傷爛和疤痕、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜適口的番茄為原料。

2、清洗瀝水：將備用番茄倒入流動清水中反復(fù)漂洗，要注意輕拿輕放，在低鹽水中浸泡10分鐘除去泥沙，灰塵等雜物。

3、刀削去蒂：去蒂時要輕拿輕放，用手握住蒂把轉(zhuǎn)動果實(shí)，或用去蒂刀去盡蒂葉。同時，剔除雜質(zhì)和不合格的果實(shí)。

4、加糖煮制：根據(jù)番茄的色澤和成熟程度，將洗干凈的瀝水后的草莓進(jìn)行護(hù)色和硬化處理，再進(jìn)行糖化處理，先配制40%濃度的糖液，放入鍋中加熱至沸騰，然后關(guān)火，加入番茄果實(shí)，保持5分鐘。取出番茄果實(shí)，待糖漿冷卻至室溫后，再次放入番茄，并放入少量百分之零點(diǎn)五的檸檬酸調(diào)整甜度，浸泡10小時，取出番茄果，再次提高糖液的濃度至百分之50，浸泡番茄果10小時。

6P番茄烘干機(jī) 編輯

5、番茄濾干：將糖漬好的果實(shí)從糖液中撈出，平鋪在竹篩上瀝糖30min。

6、低溫烘干：將去除明水的番茄果單層平鋪于物料盤上，以番茄果不疊加為宜，厚度為2厘米左右，將物料盤插入物料車，推入烘干房進(jìn)行烘干，番茄含水量較大，烘干方法先中高溫后低溫的曲線調(diào)整溫度，在烘干房設(shè)計時對角增加一臺純除濕設(shè)備效果較好。程序設(shè)置3曲段：

**段：高溫定型：溫度65度，濕度調(diào)整為百分之35左右，并加大排風(fēng)循環(huán)，連續(xù)排濕，時間2小時。

*二段：高溫排濕：溫度平穩(wěn)升到75度，進(jìn)行高溫連續(xù)除濕，濕度為百分之20左右，時間6小時。這時番茄果明顯縮水，表皮有糖漿沁出。

*三段：低溫回軟：溫度平穩(wěn)降低至45攝氏度，加大排濕，循環(huán)風(fēng)量，直至番茄果含水量達(dá)到20％左右，可溶性固形物含量達(dá)到65％以上，番茄果色澤酒紅色，大小均勻，番茄果品軟甜，

不返砂，不流糖，甜酸適當(dāng)，具有番茄果實(shí)的風(fēng)味。

6P番茄烘干機(jī)安裝 編輯





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