什么是逆卡諾循環(huán)熱泵腐竹烘干機

時間：2020-04-25作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：90

  腐竹是中國人都愛吃的傳統(tǒng)美食，干腐竹是鮮腐竹烘干加工后得到的，將豆?jié){加熱時，表面會出現(xiàn)一層膜，將膜取出，鮮腐竹烘干加工后得到干腐竹。腐竹的質(zhì)量可三個等級，顏色越淺等級越高，營養(yǎng)**越高的腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少，還含有豐富的膳食纖維及碳水化合物。智烘小趙來告訴逆烘干腐竹的生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)。

腐竹制作 編輯

  干燥腐竹宜用烘干，不易爆曬，優(yōu)質(zhì)腐竹的關(guān)鍵是看其口感，優(yōu)質(zhì)的腐竹味枝條狀，淡黃色，有光澤，質(zhì)脆易折，有豆香味，鮮香味，在烘干的步驟過程中，要注意均衡的脫水干燥，平衡干燥，以達到均勻一致的外觀效果和口感要求，那生產(chǎn)上我們要把握哪些關(guān)鍵點呢？

腐竹生產(chǎn) 編輯

1. 浸泡大豆：挑選無蟲眼，優(yōu)質(zhì)的黃豆，浸泡的溫度影響到大豆蛋白的析出，從而影響腐竹的口感，和生產(chǎn)率，浸泡的溫度較適宜的溫度是30攝氏度，溫度過低過高都會影響腐竹的生產(chǎn)效率。

2.煮沸揭竿：豆?jié){煮開后靜置5分鐘，豆?jié){的表面會自然凝固結(jié)成一層薄膜，15分鐘后可形成一定的厚度，這時可以用涂油的竹竿挑起，懸掛瀝干水分。

3.烘干：腐竹在揭竿上不滴漿水時便可進入烘干房，為保證質(zhì)量，防止溫度過高，否則會影響腐竹的色澤和成型。另外必須保證空氣的大循環(huán)，讓腐竹表面的水分和熱量及時的排出去，烘干房的較初溫度在30攝氏度左右，相對濕度在百分之50-60之間，時間為1個小時，然后用低溫低濕度處理，溫度控制在50攝氏度，相對濕度在百分之18-25之間，時間為2-5個小時，烘干后的腐竹含水量**百分之13.

         a.初步烘干：操控溫度將烘干溫度設(shè)置為35℃，相對濕度在百分之50-60之間，時間3小時。

b.低溫低濕度干燥：緩慢地升溫，此階段烘干加排濕，溫度參數(shù)調(diào)控在45-55℃的之間，烘房內(nèi)的腐竹處于低溫高濕的狀態(tài)，隨著溫度上升，腐竹內(nèi)部的水分向表面開始排出水汽，通過空氣循環(huán)，及時將腐竹表面地水分排出，這時的腐竹表面水份和腐竹內(nèi)部的水份的排濕速度趨于一致，冷凝變成水排出烘干房外。這一階段以烘干時間8小時為宜.

        c.大力排濕階段：溫度參數(shù)控制在65以上，隨著溫度持續(xù)升高，升溫和排濕平緩加大，腐竹處于中溫中濕的狀態(tài)，這時烘干房持續(xù)的溫度和循環(huán)風(fēng)將熱量均勻的送到各個角落，腐竹不斷地蒸發(fā)出水汽并被排濕系統(tǒng)帶走。此階段為5小時。

腐竹在烘干房中干燥 編輯
3組9P腐竹烘干機 編輯
 





      




      


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