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時間：2020-05-21

作者：河北科隆多生物科技有限公司

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羥脯氨酸英文名稱：hydroxyproline

Hyp定義：脯氨酸羥化后的產(chǎn)物，為3-羥基脯氨酸(3Hyp)或4-羥基脯氨酸(4Hyp)。膠原中約50的脯氨酸被羥基

化成為4Hyp和少量3Hyp。也存在于彈性蛋白、牙齒琺瑯、補體C1和伸展蛋白中。在蛋白質(zhì)中尚未發(fā)現(xiàn)D-羥脯氨酸。應用學科：生物化學與分子生物學；氨基酸、多肽與蛋白質(zhì)

羥脯氨酸（hydroxyproline）

漢語讀作：qiǎng fǔ&＃39;ān suān

亞氨基酸之一，通常在*四位上帶有羥基，但有時也在*3位上。由于有兩個不對稱的碳原子，所以有4種立體異構體。在動物膠和骨膠原中含有L-羥脯氨酸。自然界中不存在D-羥脯酸。L-別羥脯氨酸是從鬼筆鵝膏中得到的有毒的多肽鬼筆環(huán)肽（phalloidine）的組成成分。一般的蛋白質(zhì)不存在這種氨基酸。在自然界的羥脯氨酸的甲基衍生物中有左旋水蘇堿（betonicine）、右旋水蘇堿（turicine）這些都存在于林生水蘇（Stachyssilvatica）和藥水蘇（betonica，officinalis）的葉和莖中和γ-羥古液酸（γ-hydroxyhygric acid）存在于巴豆屬的Croton gubonga的皮中。在生物體內(nèi)羥脯氨酸是由脯氨酸合成的，但不是以游離狀態(tài)，而是在肽鏈中被羥基化。它的分解作用類似脯氨酸，但以帶著羥基的狀態(tài)進行，所以成為4-羥基谷氨酸。與茚三酮反應會形成黃色溶液。分子式：C5H9NO3 分子量 131.13

性狀：白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性末。呈苦味中的*特甜味，能改善果汁飲料、清涼飲料等的風味的味質(zhì)。有特殊風味，可作香原料。熔點274（分解）。易溶于水（25，36.1），微溶于乙醇。

用途：增味劑；營養(yǎng)強化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營養(yǎng)飲料等；用作生化試劑。

[包裝]：食品級：，每凈重25KG。

[運輸]：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。

[儲存]：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。
2、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料，風味和香味增強料。
7：保健品、藥用輔料、中間體、提取物。
包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

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詞條
詞條說明
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