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時間：2020-05-22

作者：河北科隆多生物科技有限公司

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名稱：甘草酸二鈉、甘草甜素二鈉

英文名稱：Disodium Glycyrrhizinate

漢語拼音：Gancaosuan’erna

【成份】本品主要成份為甘草酸二鈉。

化學名稱：20β羧酸-11-氧代正齊墩果烷-12-烯-3β基-2-O-β-D-葡萄吡喃糖苷醛酸基-α-D-葡萄吡喃糖苷醛二鈉鹽。

化學結(jié)構(gòu)式：

分子式：C42H60Na2O16 分子量：866.91

【性狀】本品為白色或淡黃色粉末。

【適應癥】保肝、降血脂、增強也可作為低熱量甜味劑，矯味劑。

性質(zhì)：

產(chǎn)品/invest/)性狀：白色或淡黃色精細粉末

味　道：特殊甜味

含　量： ≥65%、≥85%

檢測/sell/76/)方法： HPLC、UV 熾灼殘渣： 15%-18%

P H 值： 5.0-7.5 水　份： ≤8%

氯化物： ≤0.014% 硫酸鹽： ≤0.029%

重金屬： ≤20ppm

砷　鹽： ≤2ppm

產(chǎn)品簡介

甘草酸二鈉甜度約為蔗糖的150-200倍，且甜味殘留時間長。易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，不溶于無水乙醇、乙醚、氯仿和油脂。

產(chǎn)品性能

白色至淡黃色粉末。味較甜，稀釋4000倍仍有甜味。

產(chǎn)品用途

用途：該品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等**糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當配合，方可獲得較為可口的甜味。

1.醬油除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可糖精的苦味，對化學調(diào)味劑有增效作用。
2.咸菜類與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵敗；變色；硬化等缺點。
3.調(diào)味該品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時的臨時調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學調(diào)味劑的怪味。
4.豆醬腌制小醬鯡魚采用該品可起到增加甜味；使味道均勻的作用。

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詞條
詞條說明
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