鵪鶉蛋的食用處理方法

    一、虎皮鵪鶉蛋

     

    原料:鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖

     

    做法:

     

    1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼,晾干。

     

    2.熱鍋上油,油溫5.6成熱時,放入晾干水分的鵪鶉蛋。

     

    3.炸至金黃呈虎皮狀,撈出控油備用。

     

    4.鍋內(nèi)留少許底油,下姜蒜末爆香。

     

    5.加1勺郫縣豆瓣炒出紅油,再加入黑木耳略炒。

     

    6.倒入鵪鶉蛋,調(diào)入鹽,醬油,白糖翻勻小火煮4.5分鐘,待鵪鶉蛋入味后大火收汁,撒上蔥末翻勻即可。

     

    二、五香鵪鶉蛋

     

    原料:鵪鶉蛋、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽

     

    做法:

     

    1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。

     

    2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。

     

    3.將所有一起調(diào)料倒入鍋內(nèi)(老抽的份量可以多放些)。

     

    4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。

     

    5.加水漫過鵪鶉蛋。

     

    6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干撈出即可。

     

    三、鹽焗鵪鶉蛋

     

    原料:鵪鶉蛋、海鹽

     

    做法:

     

    1.用鵪鶉蛋用濕布擦拭干凈,凈鍋放在火上,放入海鹽,將鹽炒熱后關(guān)火。

     

    2.將炒熱的海鹽扒開平鋪在鍋子里,將鵪鶉蛋擺放在上面。

     

    3.再用鹽將鵪鶉蛋埋起來,蓋上鍋蓋,小火,約8分鐘后關(guān)火,再燜一會兒后,取出即可。

     

    四、糖醋鵪鶉蛋

     

    原料:鵪鶉蛋、淀粉、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精

     

    做法:

     

    1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,撈出后放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看

     

    2.放進干淀粉中滾滾

     

    3.在鍋里放油,油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開。

     

    4.取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然后攪勻。

     

    5.在鍋內(nèi)放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調(diào)小火翻炒數(shù)下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。

     

    五、香炸鵪鶉蛋

     

    原料:鵪鶉蛋200g、油、辣椒粉、孜然、花椒面、食鹽、白芝麻

     

    做法:

     

    1.鵪鶉蛋煮熟,剝殼備用。

     

    2.鍋里坐油。

     

    3.油熱后放進鵪鶉蛋,小火煎炸,至兩面金黃。

     

    4.秘制蘸料:食鹽、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉混合均勻。

     

    5.將炸好的鵪鶉蛋沾滿秘制蘸料就好了。

     

    六、銀耳鵪鶉蛋

     

    原料:銀耳30克、鵪鶉蛋5個、冰糖適量

     

    做法:將銀耳用水泡12小時,去根蒂,洗凈后放碗內(nèi),加冰糖,打入鵪鶉蛋,隔水燉40分鐘。

     

    七、紅棗桂圓鵪鶉蛋

     

    原料:紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖

     

    做法:

     

    1.把鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。

     

    2.鍋中放入紅棗和桂圓,加入適量清水,大火煮開后小火煮約10分鐘。

     

    3.把已剝好的鵪鶉蛋放入。

     

    4.小火約煮10分鐘即可。

     

    5.加適量紅糖煮溶即可食用。

     

    八、鵪鶉蛋燒豆腐

     

    原料:豆腐250克、鵪鶉蛋12個、豬瘦肉80克、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、料酒、干淀粉、濕淀粉、生抽、雞粉

     

    做法:

     

    1.將鵪鶉蛋洗凈,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開后再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻后將其剝殼待用。

     

    2.將瘦肉剁碎成末,加入少許干淀粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生姜與大蒜切碎,蔥切花。

     

    3.鍋內(nèi)加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用。

     

    4.熱鍋放油,下入肉末炒至變色。

     

    5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油后灑入兩小勺料酒,炒勻。

     

    6.加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。

     

    7.加入適量的鹽,用鍋鏟推勻。

     

    8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花,推勻。

     

    9.倒入少許濕淀粉,推勻勾薄芡即可。


    濰坊天天有緣食品有限公司專注于清水鵪鶉蛋,虎皮鵪鶉蛋等

  • 詞條

    詞條說明

  • 憑什么“清水鵪鶉蛋”成了火鍋界的新網(wǎng)紅?

    ? ? ? 鵪鶉蛋是雞蛋營養(yǎng)的三倍,鵪鶉蛋富含腦磷脂、卵磷脂,適合正在發(fā)育的青少年食用,有利于腦部的發(fā)育和視力的保護,但為什么現(xiàn)在吃的是雞蛋多呢?為什么時至今日吃鵪鶉蛋的人還是那么少呢?是什么限制鵪鶉蛋的食用呢?? ? ? ?是剝殼,鵪鶉蛋因個頭小,剝殼起來比較麻煩,據(jù)統(tǒng)計,一個正常人剝一斤鵪鶉蛋需要22分鐘,而剝一斤雞蛋卻僅需

  • 鵪鶉蛋的營養(yǎng)功效與食用宜忌

    ?【別名】鶉鳥蛋。?【注解】鵪鶉蛋是鵪鶉的卵,營養(yǎng)豐富,味道好,藥用**高。鵪鶉蛋雖然體積小,但它的營養(yǎng)**與雞蛋一樣高,是**補品,在營養(yǎng)上有*特之處,故有“卵中佳品”之稱。?【營養(yǎng)成分】鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、維生素P、維生素B1、維生素B2、鐵和卵磷脂等營養(yǎng)成分。?【藥性功效】鵪鶉蛋具有強筋壯骨、補氣益氣、除*的功效,為滋補食療品。其對膽祛健忘、頭暈目眩、

  • 鵪鶉蛋的營養(yǎng)**

    功效補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。 鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用;對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性,其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。?禁忌人群腦血管病人不宜多食。?適宜人群一般人群均可食用。1.適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。較適合體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用。2.肺氣虛弱所致的支氣

  • 鵪鶉蛋的做法

    鵪鶉蛋是我們生活中經(jīng)常食用的一種蛋類,鵪鶉蛋相對于雞蛋來說個頭要小很多,一口一個,吃起來很過癮。鵪鶉蛋別看個頭小,但營養(yǎng)**和雞蛋相比較起來一點也不差,甚至比雞蛋要較加豐富一些,因為它小巧,食用起來方便,因此深受人們的喜愛。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分,經(jīng)常食用它對身體健康大有益處。鵪鶉蛋有補腦益智、美容護膚的效果。鵪鶉蛋的做法也不少,可煮可蒸、可燉可鹵,各有各的特點,各有各的

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