何謂抗氧化劑？抗氧化劑真的對機(jī)體健康有益嗎？

時(shí)間：2022-05-19作者：河北創(chuàng)之源生物科技有限公司瀏覽：226

抗氧化劑似乎無處不在，**級食品和護(hù)膚品中含有抗氧化劑，甚至巧克力和紅酒中也含有這些化合物；含有抗氧化劑的產(chǎn)品被認(rèn)為是維護(hù)機(jī)體健康的必需品，其能夠幫助有效抵御疾病并且逆轉(zhuǎn)衰老，那么抗氧化劑真的對我們有好處嗎？




什么是抗氧化劑？

抗氧化劑包含一系列分子，這些分子能夠保護(hù)其它分子不被氧化，而氧化過程能夠損傷細(xì)胞中的重要分子，包括DNA和蛋白質(zhì)等（其對于許多機(jī)體過程都非常必要）。諸如DNA等分子是細(xì)胞發(fā)揮正常功能所需要的，因此如果很多DNA發(fā)生了損傷，那么細(xì)胞就會出現(xiàn)功能異?；蛩劳龅谋憩F(xiàn)，這也就是為何抗氧化劑對機(jī)體健康如此重要的原因了，因此其能夠抑制或降低損傷；在機(jī)體中，被稱為自由基的高活性分子常常會引發(fā)不受控制的氧化反應(yīng)。

什么是氧化作用？

氧化作用是一種常見的化學(xué)反應(yīng)，即電子從一個(gè)分子轉(zhuǎn)移到另外一個(gè)分子的過程，電子是構(gòu)成幾乎所有物體的亞原子粒子（subatomic particles）之一，在氧化反應(yīng)過程中電子會發(fā)生移動(dòng)，化學(xué)鍵會被破壞，而且分子的結(jié)構(gòu)也會發(fā)生改變。

并不是所有的氧化反應(yīng)都是壞的，有些氧化反應(yīng)對于生命以及許多機(jī)體生化過程都至關(guān)重要。在細(xì)胞呼吸過程中，葡萄糖會被氧氣氧化，從而產(chǎn)生二氧化碳、水和能量來為機(jī)體提供“燃料”。而家用漂白劑則將有色染料染成無色的分子。一些不太理想的氧化反應(yīng)則包括金屬腐蝕和食品的氧化變質(zhì)。




什么是自由基？

自由基就是僅攜帶一個(gè)或多個(gè)未配對電子的簡單分子，電子往往是成對兒存在的，因此不成對兒的電子常常會導(dǎo)致產(chǎn)生不穩(wěn)定且具有高度反應(yīng)的分子出現(xiàn)，為了變得穩(wěn)定，自由基必須從另一個(gè)分子中奪取一個(gè)電子（或者失去一個(gè)電子），當(dāng)分子失去電子后，分子就會被氧化，而其自身也會變成自由基。

而這個(gè)新的自由基則可以從另一個(gè)分子中奪取一個(gè)電子，開啟連鎖反應(yīng)，這個(gè)過程就會*改變分子的結(jié)構(gòu)，引發(fā)不可逆轉(zhuǎn)的損傷。

但如果抗氧化劑存在的話，其就會向自由基捐獻(xiàn)一個(gè)電子，從而使其穩(wěn)定并且阻斷連鎖反應(yīng)的發(fā)生，這種抗氧化劑會自我犧牲被氧化，來代替其它分子，從而轉(zhuǎn)化成為自由基，但并不像其它自由基，抗氧化劑能夠穩(wěn)定不成對的電子，其并不會變得太活躍，而且這個(gè)過程還能夠使得抗氧化劑失活。

自由基對機(jī)體健康并不總是有害，機(jī)體的*系統(tǒng)常常能夠利用其高度的活性和破壞性，比如吞噬細(xì)胞等特殊白細(xì)胞就能吞噬外源性顆粒（比如細(xì)菌等），將它們封閉起來，釋放自由基來消滅它們。

自然狀態(tài)下機(jī)體能夠產(chǎn)生自由基，但一些生活因素也能增加自由基的水平，比如壓力、飲食不良、污染、吸煙和飲酒等，我們的身體能夠處理一些自由基，但如果自由基形成過多就會抑制機(jī)體正常的*防御能力。

自由基的損傷作用被認(rèn)為是誘發(fā)老化和多種疾病發(fā)生的一個(gè)原因，比如，自由基對DNA的損傷作用會誘發(fā)機(jī)體遺傳突變并且促進(jìn)癌癥發(fā)生。

所有的抗氧化劑并非都是一樣的

因此，如果自由基是危險(xiǎn)的，且會引發(fā)老化和疾病，而且抗氧化劑能有效中和自由基，那么是否攝入過多的氧化劑會對機(jī)體健康有益呢？不幸的是，這似乎并不像我們想象的那么簡單，較高水平的抗氧化劑和低水平的氧化性應(yīng)激常常和良好的機(jī)體健康直接相關(guān)，但并不是所有的氧化劑都是相同的。

抗氧化劑有很多來源，有些是我們機(jī)體**產(chǎn)生的，有些則是食物中**存在的，抗氧化劑（不管是**的還是合成的）都能夠被添加到并不含有抗氧化劑的食物中，有些抗氧化劑還能夠幫助抑制食物的氧化反應(yīng)。

一種健康的飲食方式能夠作為有效的方法幫助我們獲取機(jī)體所需的抗氧化劑，水果、蔬菜、谷類、雞蛋和堅(jiān)果都是抗氧化劑的較好來源，盡管目前存在一定的市場炒作，但所謂的**級食物中的抗氧化劑或許并沒有日常的水果和蔬菜那么有效，因此消費(fèi)者或許并沒有必要買一些所謂的**級食物。

但當(dāng)談到抗氧化劑補(bǔ)充劑時(shí)情況就不同了，研究人員發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑補(bǔ)充劑所誘發(fā)的壞處或許比好處多，2012年一項(xiàng)綜合了70多項(xiàng)試驗(yàn)的綜合性分析文章中，研究人員就發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑補(bǔ)充劑或許是沒有效果的，或許甚至?xí)C(jī)體健康產(chǎn)生一定危害，具體原因研究人員并不清楚，但通過健康飲食攝入的抗氧化劑所帶來的營養(yǎng)效益或許就能給機(jī)體健康帶來一定益處，此外，和補(bǔ)充劑相關(guān)的較高濃度的抗氧化劑或許也會帶來一些問題。




好事過頭或許會成為壞事兒

目前有很多原因都能解釋為何較高濃度的抗氧化劑對機(jī)體健康是有害的，當(dāng)處于較高濃度下，抗氧化劑或許：

1）扮演一種促氧化劑的角色，增加機(jī)體的氧化過程；2）保護(hù)諸如癌細(xì)胞等有害細(xì)胞免于損傷；3）降低鍛煉所帶來的健康益處；4）會帶來意想不到的副作用，比如惡心、頭痛、甚至達(dá)到毒性水平。

世界上并沒有神奇的藥丸，但健康的飲食就能給我們提供抵御自由基損傷所需要的抗氧化劑。


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