全自動定氮儀測定肉類氮基含量的實(shí)驗(yàn)

時間：2024-12-26作者：杭州川一實(shí)驗(yàn)儀器有限公司瀏覽：246

肉類食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接影響到人民身體健康。一般通過測定肉中的揮發(fā)性鹽基氮含量的高低來判斷肉類的新鮮程度。揮發(fā)性鹽基氮是肉類由于外界微生物的 感染并繁殖，微生物分泌酶引起肉類中蛋白質(zhì)的脫氨、脫梭等作用，致使蛋白質(zhì)分解而形成的產(chǎn)物。通常采用半微量定氮法測定揮發(fā)性鹽基氮，該法測定比較煩瑣、 費(fèi)時。自動定氮儀則具有操作簡單、省時快速、結(jié)果準(zhǔn)確可靠。有效地提高了工作效率。本文對用自動定氮儀測定肉類中揮發(fā)性鹽基氮進(jìn)行了論證。**了比較滿意的結(jié)果，認(rèn)為該方法值得推廣應(yīng)用。
1 實(shí)驗(yàn)部分
1.1 儀器與試劑
1.1.1  2400凱氏定氮儀(瑞典福斯特卡托公司)，AEL-200型電子分析天平(精密度為0. 0001 g ) o
1.1.2 氧化鎂混懸液(lOg/L);稱取lOg氧化鎂，加1000m1水，振搖成混懸液。
1.1.3  20g/L硼酸吸收液，0. Olmol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，lg/L浪甲酚綠乙醇溶液，2g/L次甲基藍(lán)乙醇溶液。
1.1.4 儀器條件:分析程序?yàn)閯P氏1，設(shè)定:樣品液為30,蒸餾水為50m1，堿液為60m1，攪乎十模式。
1.2 樣品處理
將樣品除去脂肪、骨及鍵后，稱取約20. 0g置于錐形瓶中，加100m1水，不時振搖，浸漬30min 后過濾備用。
1.3 測定
1.3.1 測定原理 自動定氮儀法的測定原理與半微量定氮法相同，揮發(fā)性鹽基氮是指動物性食品，由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類
物質(zhì)具有揮發(fā)性，在堿性溶液中蒸出后，用標(biāo)準(zhǔn)酸滴定計算結(jié)果。
1.3.2 測定過程吸收20. Oml樣品濾液于消化管中加入20m1氧化鎂混懸旋液直接放入自動定氮儀二進(jìn)行蒸餾測定，同時做空白試驗(yàn)。整個測定過程，蒸餾、滴定、數(shù)字處理及結(jié)果打印全部自動進(jìn)行。
1.3.3 結(jié)果報告可直接選擇mg%, g%或mg/kga
2 結(jié)果與討論
2.1 加標(biāo)回收試驗(yàn)
取8份不同種類的樣品，在測定時分別加入量的硫酸鉸，進(jìn)行加標(biāo)回收試驗(yàn)，測定的加標(biāo)回收率均在97. 8%一100. 1%之間，平均回收率為99. 1%，符合分析的要求。
2. 2 方法的精密度
取8份不同種類的樣品，分別進(jìn)行6次平行測定，結(jié)果表1，經(jīng)統(tǒng)計學(xué)處理，其變異系數(shù)在0.02~%1.50%之間。
2. 3 不同方法的比較
對不同種類的肉類樣品，分別用半微量定氮法和自動定氮儀測定抨發(fā)性鹽基氮含址，結(jié)果基本一致，經(jīng)配對檢驗(yàn)，P> 0.05，證明該兩種方法測定結(jié)果無顯著性差異，符合方法的要求。
采用自動定氮儀法測定肉制品中的揮發(fā)性鹽基氮。操作方法簡單、分析速度快、安全可靠、省時省力，測定一份樣品只需6min即可直接讀取出結(jié)果，適用于大批 量樣品的測定，該方法有很高的精密度和準(zhǔn)確度，對測定肉制品中的揮發(fā)性鹽基氮具有的實(shí)用性和可靠性，值得推廣。
杭州川一實(shí)驗(yàn)儀器有限公司專注于全自動氮吹儀,一體化蒸餾儀,光化學(xué)反應(yīng)儀,氮?dú)獍l(fā)生器,分子蒸餾儀等, 歡迎致電 17366658694

• 詞條

  詞條說明

• 智能型微波消解儀常用的四種試劑

  (1) 硝酸：硝酸是一種強(qiáng)氧化劑，能氧化侵蝕金屬和**物質(zhì)，使之成為可溶性的硝酸鹽，能夠溶解大多數(shù)的硫化物，通常與雙氧水同時使用，使消解，主要用于**樣品如：脂肪、飲料、蛋白質(zhì)、顏料和聚合物，也應(yīng)用于金屬氧化物和土壤等。 (2) 硫酸：硫酸是許多物質(zhì)的有效溶劑，可破壞幾乎所有的**化合物，進(jìn)行脫水炭化，熱的硫酸可用于**組織。氫氧化物、金屬和礦石，但必須嚴(yán)格監(jiān)控其溫度，因?yàn)槠浞悬c(diǎn)過許多微波消解儀

• 凱氏定氮儀測定粗蛋白的步驟

  1 原理 在樣品消化液中加入適量鋁片和固氫氧化納，從而利用強(qiáng)堿與鋁反應(yīng)產(chǎn)生氫氣和大量熱，使樣品消化液中的按鹽以氨的形式排出： NH3隨著HZ進(jìn)入硼酸吸收液被吸收，后通過鹽酸滴定硼酸吸收液所消耗的體積數(shù)，即可確定樣品中粗蛋白含量。 2 材料與方法 2.1材料 2.1.1試劑分析純固體**。鋁片：用輸液瓶鋁蓋，每個剪成4小片，并預(yù)先用5%NaOH浸泡數(shù)分鐘，然后用清水洗至中性，涼干；也可用鋁電線打

• 恒溫恒濕培養(yǎng)箱的使用方法

  恒溫恒濕培養(yǎng)箱的使用方法 恒溫恒濕培養(yǎng)箱是屬于恒溫恒濕實(shí)驗(yàn)設(shè)備，具有穩(wěn)定性好，度高等優(yōu)點(diǎn)，適用于工礦企業(yè)、大專院校、生物制品、食品加工、農(nóng)業(yè)科研、醫(yī)療、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、畜牧研究及各類實(shí)驗(yàn)室，用于植物培養(yǎng)、環(huán)境試驗(yàn)等。恒溫恒濕培養(yǎng)箱的使用步驟 1、檢查恒溫恒濕培養(yǎng)箱標(biāo)識牌是否處于停用或運(yùn)行狀態(tài)，檢查培養(yǎng)箱的使用記錄，若正常，則給培養(yǎng)箱掛上運(yùn)行標(biāo)識，即可進(jìn)行操作。 2、給培養(yǎng)箱主箱體后背的水箱盛滿

• 高效液液萃取與萃取區(qū)別

  液液萃取又稱溶劑萃取或抽提。用溶劑分離和提取液體混合物中的組分的過程。實(shí)驗(yàn)室中用分液漏斗等儀器進(jìn)行。工業(yè)上在填料塔、篩板塔、離心式萃取器、噴灑式萃取器等中進(jìn)行。 液液萃取應(yīng)用于**化學(xué)、石油、食品、制、稀有元素、原子能等工業(yè)方面。 簡單的液液萃取步驟，分別用什么設(shè)備來完成呢？ 1.混合：溶液和萃取液分別倒入分液漏斗。 2.振蕩：把分液漏斗倒轉(zhuǎn)過來用力振蕩。 3.靜置：將分液漏斗放在鐵架臺上靜置。