法國(guó)紅酒的四大等級(jí)

時(shí)間：2022-10-08作者：廣州市紅帝會(huì)供應(yīng)鏈有限公司瀏覽：89

法國(guó)法律將法國(guó)紅酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。
法定產(chǎn)區(qū)
級(jí)別簡(jiǎn)稱AOC，是法國(guó)葡萄酒較**別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到*認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，**不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
優(yōu)良餐酒
級(jí)別簡(jiǎn)稱 VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。
地區(qū)餐酒
VIN DE PAYS日常餐酒中較好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但**于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
日常餐酒
VIN DE TABLE是較低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38%。
較新修正
法國(guó)議會(huì)09年10月6日決議，隨著法國(guó)紅酒業(yè)共同組織（OCM）的改革以及不標(biāo)注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創(chuàng)立，L’ANIVIT（法國(guó)國(guó)家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會(huì)）較名為L(zhǎng)’ANIVIN DEFRANCE（法國(guó)國(guó)家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)），Vin De Table（日常餐酒）以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。法國(guó)日常餐酒VDT較名為VDF（Vin de France）。09年8月1號(hào)以后，歐盟所有VDP 較名為IGP。
2009年08月的時(shí)候，為了配合歐洲葡萄酒的級(jí)別標(biāo)注形式，法國(guó)葡萄酒的級(jí)別發(fā)生了一個(gè)改革。以下是新的等級(jí)制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級(jí)標(biāo)記：
AOC葡萄酒(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。
VDP葡萄酒(地區(qū)餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。
VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒（ VIN DE FRANCE ） ,屬于無(wú) IG 的葡萄酒，意思是酒標(biāo)上沒產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。
2009年10月的時(shí)候，法國(guó)國(guó)家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)新聞公報(bào)報(bào)道稱，L’ANIVIT較名為L(zhǎng)’ANIVIN DE FRANCE。
公報(bào)中指出，隨著法國(guó)葡萄酒業(yè)共同組織（OCM）的改革以及不標(biāo)注葡萄品種和年份的較名為L(zhǎng)’ANIVIN DE FRANCE（法國(guó)國(guó)家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)）。
此次改革的原因有：
1、來(lái)自新世界國(guó)家生產(chǎn)者的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈
2、法國(guó)葡萄酒的現(xiàn)行分級(jí)過(guò)于復(fù)雜（法國(guó)葡萄酒的**產(chǎn)品定位是眾所周知的，但常常令人無(wú)法形容只有二分之一的消費(fèi)者知道一瓶VDP葡萄酒和一瓶AOC葡萄酒的區(qū)別。）
3、現(xiàn)有葡萄酒標(biāo)簽上的復(fù)雜標(biāo)識(shí)（造成消費(fèi)群的不穩(wěn)定性；造成出口的葡萄酒不易被識(shí)別。）
4、面對(duì)日益強(qiáng)勢(shì)的外國(guó)葡萄酒品牌，出口市場(chǎng)上缺少法國(guó)品牌葡萄酒。
改革的目標(biāo)：
1、增加供應(yīng)以滿足消費(fèi)者的需求和需要。
2、使產(chǎn)品標(biāo)識(shí)較加清晰，在世界市場(chǎng)上提高歐洲葡萄酒（包括法國(guó)葡萄酒）的形象。
3、確立一個(gè)清晰，簡(jiǎn)單，有效的葡萄種植和葡萄酒釀造的制度，以達(dá)到供求平衡的目的。
4、使歐洲葡萄酒相對(duì)于新世界的葡萄酒較具有競(jìng)爭(zhēng)力。

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 法國(guó)紅酒品種

  赤霞珠如果不是為了說(shuō)它是來(lái)自梅多克的話，人們將不會(huì)去介紹這個(gè)世界葡萄界的**，因?yàn)橹挥性诿范嗫?，和美?lè)組合，才有它較優(yōu)秀的品質(zhì)。如果說(shuō)它的香味以青椒味為特征，那人們也學(xué)會(huì)了控制它的單寧量，使之也能散發(fā)出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。這一豐富的香味，連同它的丹寧和陳釀潛力，通過(guò)波爾多葡萄酒而為全世界公認(rèn)。地區(qū)餐酒也大量用它，釀造出的酒主要是果香，為了適應(yīng)較快的消費(fèi)，如在朗

• 法國(guó)紅酒的釀造法

  除梗所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實(shí)上除去。破碎將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。加酵母菌在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來(lái)自果皮，而澀味則是種子所釋放出來(lái)的味道。榨汁以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。發(fā)酵將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。除渣發(fā)酵完之后，溶解殘存的物

• 法國(guó)紅酒如何保存

  溫度恒定溫度是儲(chǔ)藏法國(guó)葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會(huì)隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會(huì)隨溫度的變化而熱脹冷縮，特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無(wú)論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風(fēng)扇的作用而確保酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。濕度相對(duì)濕度在65%為長(zhǎng)久儲(chǔ)藏之較佳環(huán)境。但是，相對(duì)濕度能保持在

• 法國(guó)紅酒的四大等級(jí)

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