意大利紅酒與美食的搭配
如何搭配葡萄酒與美食剛開始對接觸葡萄酒的朋友一般都會為之發(fā)愁(意大利紅酒 廣州紅酒* 意大利紅酒價格)。的確,面對變化多端的各色美食,幾乎沒有誰能夠準確的給出搭配葡萄酒的建議。那喝葡萄酒時宜不宜吃甜食?
喝葡萄酒不宜吃甜食,除非是甜紅葡萄酒。因為食物的甜度較好不要**過酒的甜度,否則酒會顯得較干瘦!
葡萄酒和甜食
食物中的甜味與酸味一樣,需要合適的酒來搭配。聽起來是很簡單的,比如吃布丁或甜食的時候,一個重要的規(guī)則是酒**至少要和食物一樣甜,或者較甜些,因為如果食物較甜,酒的口味就會顯得又淡又酸。至于搭配開胃食品,酒和食品的比重平衡是較為關鍵的,盡管由于相對的甜味是較重要的考量,通常并不要求很高的協(xié)調(diào)度。
葡萄酒
總之,開胃菜里的甜味是較具挑戰(zhàn)性,但只要記住一個關鍵就是當干白與甜味食物相抵觸時,可以選擇甜酒或半甜酒。比如,法國產(chǎn)的蘇特恩白葡萄酒配鵝肝或羊乳干酪,就是此種方法搭配之**??谖遁^柔和的貝類,比如扇貝、奶油汁白魚,可以配合德國產(chǎn)的斯巴特里斯(偏甜的半干型葡萄酒),微甜(法國)沃萊白葡萄酒, 路易斯山,或居隆頌和微甜香檳,而且這些酒**是上好的酒品,**的版本就不值得選擇了;還有中等甜度的德國雷司令也可以消除鵝肉、鴨肉、豬肉,野豬肉的油膩味,畢竟當這些肉類配上甜果醬或其他調(diào)味,再用來搭配干葡萄酒,無疑是一種褻瀆。
總的來說,甜醬汁、果凍和開胃小食較適合搭配口味酸甜適中、酒莊裝瓶的德國斯巴特里斯或奧斯里斯。問題是這類酒不適合紅肉、**,甚至家禽和魚類菜肴。不管怎樣,較得體的方法就是根據(jù)菜肴的主要構成和周圍的配菜來選擇合適的酒。如果配菜本身不可忽視,醬汁又是菜肴必需的組成部分,而紅酒又*是社交禮節(jié)的需要,那么答案就是選擇一種具有成熟葡萄香甜的酒,其主要代表就是口感圓潤、醇厚,漿果味的加州紅馨芳葡萄酒,其次是澳洲的西拉和智利紅酒(比如蒙特斯)。
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