油脂精煉設(shè)備生產(chǎn)中需要注意什么

時間：2023-02-07作者：河南華泰糧油機械股份有限公司瀏覽：35

     油脂精煉設(shè)備是食用油脂加工過程中不可缺少的工藝。油料種籽被壓榨或浸出后的油脂叫毛油，毛油中含有較多的對食用和貯存有害、影響產(chǎn)品質(zhì)量的水分、雜質(zhì)、游離脂酸、復(fù)合脂質(zhì)、蠟質(zhì)、有嗅物質(zhì)、色素，以及一些對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，精煉油脂就是要盡量去除對食用和貯存有害的物質(zhì)，保留對食用，營養(yǎng)和貯存有益的物質(zhì)，那么油脂精煉設(shè)備生產(chǎn)使用中需要注意哪些問題呢，下面是華泰糧油機械的油脂工程師的詳細(xì)介紹，大家一起來看下吧。

　　油脂精煉設(shè)備一般采用過篩，過濾和沉淀的方法除去毛油中絕大部分水分及雜質(zhì)。采用水化法脫膠，即將毛油加熱至60-65℃，按1%-3%的比例加入1%-2%食鹽水，以100轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌30分鐘，使油中包括磷在內(nèi)的膠體物質(zhì)充分水化，膨脹，然后減速攪拌30分鐘，保溫靜置3-4小時，使水化、膨脹的膠體物質(zhì)沉淀形成所謂油腳，或用離心機把油腳分離出去。

　　水化脫膠后的油脂需要進一步堿煉脫酸，即除去毛油中的游離脂肪酸，經(jīng)過堿煉還可除去殘存的少量磷脂質(zhì)和其它膠質(zhì)，以及部分色素。堿煉工藝過程的加堿量取決于毛油的酸價，根據(jù)酸價計算需加入的理論堿量，并加適量的**量堿。毛油堿煉后生成皂腳。皂腳粘度很大，常因夾帶有相當(dāng)多的中性脂肪而降低油脂生產(chǎn)的得率。

　　水化脫膠后的油脂需要進一步堿煉脫酸，即除去毛油中的游離脂肪酸，經(jīng)過堿煉還可除去殘存的少量磷脂質(zhì)和其它膠質(zhì)，以及部分色素。堿煉工藝過程的加堿量取決于毛油的酸價，根據(jù)酸價計算需加入的理論堿量，并加適量的**量堿。毛油堿煉后生成皂腳。皂腳粘度很大，常因夾帶有相當(dāng)多的中性脂肪而降低油脂生產(chǎn)的得率。

　　油脂精煉設(shè)備一般采用過篩，過濾和沉淀的方法除去毛油中絕大部分水分及雜質(zhì)。采用水化法脫膠，即將毛油加熱至60-65℃，按1%-3%的比例加入1%-2%食鹽水，以100轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌30分鐘，使油中包括磷在內(nèi)的膠體物質(zhì)充分水化，膨脹，然后減速攪拌30分鐘，保溫靜置3-4小時，使水化、膨脹的膠體物質(zhì)沉淀形成所謂油腳，或用離心機把油腳分離出去。


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  詞條說明

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