學(xué)校食堂蔬菜配送流程

時(shí)間：2023-05-11作者：東莞市綠達(dá)康膳食管理服務(wù)有限公司瀏覽：101

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 學(xué)校食堂蔬菜配送流程

  一、食材配送服務(wù)招標(biāo)目前，學(xué)校食堂尋找食材供應(yīng)商都采用招標(biāo)投標(biāo)的方式，通過(guò)對(duì)各個(gè)配送公司總體配送實(shí)力進(jìn)行評(píng)估。包括：配送車(chē)輛、專(zhuān)業(yè)食品監(jiān)測(cè)、榮譽(yù)資質(zhì)、冷鏈物流、蔬菜種植基地等等來(lái)綜合打分。選出服務(wù)能力強(qiáng)，食品安全級(jí)數(shù)高，菜品**的食材配送公司。二、現(xiàn)場(chǎng)參觀(guān)配送公司在開(kāi)始送貨前，食堂工作人員可以到食堂配送公司現(xiàn)場(chǎng)參觀(guān)，實(shí)地考察食堂配送公司配送大廳、專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)室、干貨存儲(chǔ)室。眼見(jiàn)為實(shí)，耳聽(tīng)為虛。通過(guò)現(xiàn)

• 飯?zhí)贸邪笄谧⒁饽男﹩?wèn)題？

  一、前期的服務(wù)：服務(wù)是后勤工作的天職，前期服務(wù)是對(duì)本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使工作再上升一個(gè)臺(tái)階。1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。2、搞好客戶(hù)關(guān)系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要做到及時(shí)地解決，不猶豫、不塘奢。3、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個(gè)人良好的衛(wèi)生。4、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、

• 食堂承包教你如何吃菜有營(yíng)養(yǎng)？

  1、所用的調(diào)味品及其用量適當(dāng)：調(diào)味品要由少到多慢慢地加，邊加邊嘗，差什么味就補(bǔ)什么味，特別在在調(diào)制復(fù)合味時(shí)，要注意到各種味道的主次關(guān)系。比如，有些菜肴以甜酸為主，其他的為輔;有些菜肴以麻辣為主，其他的為輔。2、保持風(fēng)味特色：烹調(diào)菜肴時(shí)，按照菜肴的不同規(guī)格要求進(jìn)行調(diào)味，要做到：燒什么菜要像什么菜，是什么風(fēng)味就調(diào)成什么風(fēng)味。防止隨心所欲地進(jìn)行調(diào)味，把菜肴的口味混雜。不能把“回鍋牛肉”做成“麻辣牛肉”，

• 蔬菜配送的保鮮辦法

  蔬菜配送的保鮮辦法1、裝車(chē)人員在裝貨前，就是必須先將貨品和車(chē)廂給預(yù)冷到蔬菜運(yùn)送較適宜的溫度，然后再進(jìn)行貨物裝車(chē)。而在卸貨時(shí)要關(guān)閉制冷機(jī)組。配送公司的司機(jī)在運(yùn)送途中盡量減少開(kāi)關(guān)門(mén)的次數(shù)，避免冷量的損耗。2、蔬菜配送公司的工作人員應(yīng)該知道在冷藏車(chē)裝載貨物時(shí)，其堆積的高度不能**過(guò)限載線(xiàn)，而且每個(gè)貨物應(yīng)該留有一定的空隙。3、蔬菜保鮮在很大程度上能夠說(shuō)是保持水分。蔬菜在采收今后的運(yùn)送期間產(chǎn)生失水現(xiàn)象是不可