蔬菜配送的保鮮辦法

時間：2023-05-11

作者：東莞市綠達康膳食管理服務有限公司

蔬菜配送的保鮮辦法

1、裝車人員在裝貨前，就是必須先將貨品和車廂給預冷到蔬菜運送較適宜的溫度，然后再進行貨物裝車。

而在卸貨時要關閉制冷機組。配送公司的司機在運送途中盡量減少開關門的次數(shù)，避免冷量的損耗。

2、蔬菜配送公司的工作人員應該知道在冷藏車裝載貨物時，

其堆積的高度不能**過限載線，而且每個貨物應該留有一定的空隙。

3、蔬菜保鮮在很大程度上能夠說是保持水分。

蔬菜在采收今后的運送期間產(chǎn)生失水現(xiàn)象是不可避免的，因為生果的呼吸代謝也要耗費部分水分，

由于種種原因形成的水分蒸發(fā)，控制運送中生果失水的主要辦法是：

（1）配送的過程中避免有空氣有貨物周圍流動。

空氣在貨物周圍的活動是影響失水速度的一個重要因素，空氣在蔬果的表面活動得越快，

那么蔬果的失水速度就會越快，然而這一點與加強空氣運動避免聚熱的要求又相沖突，這種情況下就需要基本些折中的安排，那么怎么折中安排就需要根據(jù)每個產(chǎn)品容易萎蔫的程度來定。

（2）包裝封裝的密集度決定包裝下降失水速率的程度。

聚乙烯薄膜等資料與紙板和纖維板比較，前者答應水蒸氣通過的比率比較低。

可是只要有紙箱或紙袋包裝，同無包裝的散裝產(chǎn)品比較，也能大削減失水量。

因而，對于長途運送的產(chǎn)品必定要有適宜的包裝，以避免失水。

詞條
詞條說明
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