淺談餐飲行業(yè)油煙監(jiān)測對空氣污染治理的影響

時間：2023-11-21作者：安科瑞電子商務(wù)(上海)有限公司瀏覽：21

摘要：隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平不斷提升，進而促進我國餐飲業(yè)的規(guī)模不斷擴大，但餐飲業(yè)的油煙問題成為環(huán)境治理的一大難點，不僅對環(huán)境產(chǎn)生了一定的危害，甚至還會給大眾的身體造成負(fù)效應(yīng)。文章主要分為兩個部分闡述，論述了飲食業(yè)油煙監(jiān)測的操作應(yīng)用，其次論述了空氣污染治理的相關(guān)措施。

關(guān)鍵詞：餐飲油煙；環(huán)境污染；環(huán)境治理；治理對策

0 引言

飲食業(yè)中的油煙主要來自于在烹調(diào)食物所產(chǎn)生的食物油進入到空氣，不僅會污染空氣，還會對人體的心肺功能產(chǎn)生一定的。在具體的烹調(diào)過程中，由于高溫烹煮，食物會發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，形成熱氧化分解物和食用油水蒸氣。而部分的熱氧化分解物會分解為油霧的形式彌漫在空氣中。當(dāng)溫度大于170度時，會產(chǎn)生青藍(lán)色的煙霧；當(dāng)溫度大于250度時，會產(chǎn)生具有刺激性氣味的氣體；當(dāng)溫度大于300度，會產(chǎn)生有損于人體的氣體。為了降低飲食業(yè)中的油煙對大氣和人體的污染，需要安裝飲食業(yè)的油煙監(jiān)測，以防止其溫度過高，影響大氣環(huán)境。

1飲食業(yè)油煙監(jiān)測系統(tǒng)

油煙監(jiān)測系統(tǒng)主要包含油煙凈化器開關(guān)監(jiān)測和數(shù)據(jù)通訊及聲光報警反控模塊。其中油煙凈化器的開關(guān)監(jiān)測可以監(jiān)測油煙凈化設(shè)施的狀態(tài)并了解設(shè)備運行的情況以防止資源的浪費，從而提升檢測效率。同時為了方便相關(guān)人員，油煙凈化器的開關(guān)監(jiān)測部分還能設(shè)定時間自動關(guān)閉，當(dāng)設(shè)備連續(xù)關(guān)停過一定時間就會引起系統(tǒng)的報以提醒相關(guān)人員。

數(shù)據(jù)通訊及聲光報警反控模塊主要的作用是將相關(guān)數(shù)據(jù)進行上傳和分析，從而進行選擇性發(fā)送開關(guān)裝數(shù)據(jù)或濃煙數(shù)據(jù)，對于油煙排放量的單位報警系統(tǒng)進行報警以提醒單位進行油煙凈化。

2飲食業(yè)油煙監(jiān)測對空氣污染治理的內(nèi)容

2.1提升油煙凈化技術(shù)

當(dāng)前從實際情況來看，油煙凈化設(shè)備在初期使用的時候能夠?qū)τ蜔熎鸬接辛Φ膬艋饔?，進而對大氣污染的治理起著正面的作用，但在后期，由于清洗的不及時或技術(shù)還沒有完善落實，就會導(dǎo)致凈化效果欠佳。在油煙凈化器的清潔和維護的費用較高，因此需要對設(shè)備進行新，保證油煙凈化技術(shù)的實際性，用以減輕飲食企業(yè)的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)并改善環(huán)境治理的效果。

2.2注意規(guī)劃管理飲食行業(yè)

在對餐飲行業(yè)進行規(guī)劃時，需要結(jié)合城市區(qū)域的整體環(huán)境，對其布局進行合理的規(guī)劃，要對規(guī)劃區(qū)域做調(diào)研，保當(dāng)?shù)氐木用癫粫驗椴惋嫎I(yè)的興起而受到負(fù)面的影響。在對基礎(chǔ)設(shè)施進行建設(shè)時，需要對規(guī)劃區(qū)域的煙道進行著重的設(shè)計以保證排煙系統(tǒng)的完善，減少后期煙道出現(xiàn)隱患的可能。在餐飲行業(yè)規(guī)劃布局完成后要對各家的餐飲企業(yè)實行監(jiān)管，相關(guān)的油煙監(jiān)測系統(tǒng)的功能，并對未合理使用油煙監(jiān)測系統(tǒng)的商家實施必要的嚴(yán)格懲罰措施，以加大他們的重視度，從而起到環(huán)境保護的作用。

2.3加大對飲食市場的限制

對于新搬遷、新建的餐飲市場，部門需要嚴(yán)格落實相關(guān)的管理制度，注意相關(guān)審批流程的規(guī)范性，嚴(yán)格按照規(guī)章制度。并注重生態(tài)環(huán)境的保護，將飲食市場的審批流程與生態(tài)保護局相對接，只有經(jīng)過生態(tài)保護局的鑒定對大氣環(huán)境不會造成嚴(yán)重的危害，才能過審獲得營業(yè)執(zhí)照。新建的飲食市場的各種基礎(chǔ)設(shè)施需建設(shè)完善，保證各項保護設(shè)備的合理安裝，在營業(yè)前，相關(guān)部門需要對各設(shè)施進行檢查以保證相關(guān)設(shè)備均已合理安裝，一旦沒有符合的規(guī)定，不得營業(yè)。

2.4健全相關(guān)法律制度，完善法律體系建設(shè)

，立法機關(guān)要促使餐飲企業(yè)的相關(guān)人員樹立其油煙污染防治的理念，將油煙防治的重要性宣傳出去，為了強制規(guī)定，立法機關(guān)需要將詳細(xì)的規(guī)定寫在法律條文中，并明確將"不對油煙進行防治就是犯罪"的觀念傳達給社會各群眾，促使社會群眾一起對餐飲業(yè)進行監(jiān)督，提升執(zhí)法效力。其次樹立新時期的思想，將的監(jiān)管跳脫出傳統(tǒng)的束縛，重視油煙的污染防治和環(huán)境保護，不能只注重經(jīng)濟效益而忽略生態(tài)效益。

3安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺解決方案

AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測平臺可對餐飲點位進行不間斷的數(shù)據(jù)跟蹤與統(tǒng)計分析，在發(fā)生油煙濃度預(yù)警時，信息可多種途徑及時通知相關(guān)單位處理，確保油煙等污染物的正常排放，讓標(biāo)濃度無處可藏，防患于未然。針對各餐飲點位安科瑞通過加裝多種產(chǎn)品可以進行檢測，主要有ACY100型號餐飲油煙監(jiān)測設(shè)備，外加裝電流互感器及溫濕度探頭。

餐飲油煙監(jiān)測平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動對標(biāo)排放及異常企業(yè)進行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可進行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護，實現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

現(xiàn)場安裝油煙在線監(jiān)控儀，實時監(jiān)測排煙煙道內(nèi)的油煙、顆粒物和非甲烷甲烷總烴等濃度，同時對油煙凈化器和風(fēng)機的運行電流和開關(guān)狀態(tài)進行監(jiān)測，一旦排放標(biāo)，系統(tǒng)會發(fā)出告警信息。




4.1頁

1）接入企業(yè)

顯示接入的企業(yè)數(shù)，監(jiān)測點位數(shù)；

2） AQI天氣

實時AQI天氣狀況；

3） 告警率、標(biāo)率、在線率

顯示告警企業(yè)數(shù)量，告警率，包括標(biāo)、在線率統(tǒng)計；

4）地圖點位統(tǒng)計

按接入企業(yè)GIS，在地圖展示。

4.2 大屏展示

該頁面通過分倉形式將云平臺系統(tǒng)的所有基本信息全部展示在大屏上，主要包含了項目總覽，企業(yè)隱患排名，報警信息列表，監(jiān)測點位以及報警統(tǒng)計，監(jiān)測點位地理位置，工單任務(wù)統(tǒng)計等。

4.3 實時監(jiān)控

系統(tǒng)可進行監(jiān)測點的篩選，點擊每個監(jiān)測點信息，可以看到實時數(shù)據(jù)和24小時數(shù)據(jù)變化曲線。并且可以看到監(jiān)測節(jié)點的歷史告警信息。

實時監(jiān)測數(shù)據(jù)包括油煙凈化器和風(fēng)機的運行電流，油煙濃度、顆粒物濃度和NMHC濃度等信息。

結(jié)論

隨著人們生活水平的提高，餐飲業(yè)也得到了飛速的發(fā)展。而餐飲業(yè)的發(fā)展卻對大氣環(huán)境產(chǎn)生了難以估量的傷害，進而會給人民的身體健康產(chǎn)生威脅。因此，需要安裝飲食行業(yè)油煙監(jiān)測系統(tǒng)，從遏制住油煙對于大氣的損害。為此，國家及監(jiān)管部門需要將生態(tài)環(huán)境的保護作為一切工作的出發(fā)點，從立法、執(zhí)法的角度規(guī)范相關(guān)企業(yè)從而促進飲食行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻

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