生物活性肽在功能性食品應(yīng)用中的驗證

時間：2023-12-22作者：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司瀏覽：87

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  原位變溫低場核磁共振系統(tǒng)用于抗凍蛋白分子動力學(xué)分析什么是抗凍蛋白？抗凍蛋白是一種能抑制冰晶生長的蛋白質(zhì)或糖蛋白質(zhì).自二十世紀(jì)發(fā)現(xiàn)以來,研究對象先后從較區(qū)魚類,昆蟲,轉(zhuǎn)移到植物材料上。抗凍蛋白是生活在寒冷區(qū)域的生物經(jīng)過長期自然選擇進化產(chǎn)生的一類用于防止生物體內(nèi)結(jié)冰而導(dǎo)致生物體死亡的功能性蛋白質(zhì)。對于抗凍蛋白抗凍機制的研究有助于揭開冰晶成核、生長和冰晶形貌調(diào)控的分子層面的機理?？箖龅鞍咨L機制的模型抗

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