菜譜制作的來歷

時(shí)間：2018-11-15作者：上海啟順貿(mào)易有限公司瀏覽：459

高檔彩雕皮革菜譜批發(fā)  菜譜加工廠 

 

菜譜是認(rèn)識酒店的窗口,是宣傳菜式的媒介,是飲食文化的載體,是品位檔次的象征,是增加利潤的法寶。菜譜具有實(shí)用性,文化性,可視性,*特性。啟順菜譜還要實(shí)用性和藝術(shù)性相結(jié)合,多樣性和同一性相結(jié)合,現(xiàn)代藝術(shù)和傳統(tǒng)文化相結(jié)合。
不過600年前的英國國王的確喜歡餐桌上擺上這些東西。英國國王理查二世的大廚們寫下的菜譜據(jù)信是世界上較早的菜譜。英國曼徹斯特大學(xué)約翰·萊蘭茲圖書館的*們較早發(fā)現(xiàn)了這本菜譜，他們翻譯了150個(gè)菜譜中的幾個(gè)，該菜譜是用中世紀(jì)英語寫成的，時(shí)間可以追溯至1390年。
菜譜包括牛奶麥粥、用碾碎的干小麥做成的一種粥樣的菜、藏紅花雞肉高湯，還有一道菜是用面餅*煮水果，叫“佩恩糕”。另外，其中還包括天鵝、孔雀肉的做法。這個(gè)菜譜據(jù)信包括給仆人們的菜，也包括**成員們的菜。它展示了那個(gè)時(shí)代精致的廚藝。在翻譯了菜譜之后，歷史學(xué)家們想要親自嘗試做一下。然而，因?yàn)槿鄙偈巢募熬唧w步驟，使得這種嘗試不太可能成功。負(fù)責(zé)約翰·萊蘭茲圖書館內(nèi)收藏手稿的約翰·霍金森說：“較困難的事是許多菜譜描述得過于模糊。里面沒有給出具體的用量及烹飪的時(shí)間，所以用它來做出適合現(xiàn)代人口味的菜恐怕是不行。”
考古學(xué)家在底格里斯和幼發(fā)拉底斯之間產(chǎn)美索不達(dá)米亞地區(qū)，發(fā)掘出公元前1600年的一些石制銘牌，牌上鐫刻著用水牛、羚羊和鴿子肉制作菜食的烹調(diào)法。這些食品都需放在用牛肉或者羊肉配制的清肉湯或者菜湯里燉，在住餐桌上菜時(shí)，撒上一點(diǎn)面包屑?？脊艑W(xué)家認(rèn)為，這是人類歷史上較古老的菜譜。啟順菜譜


上海啟順貿(mào)易有限公司專注于紀(jì)念冊制作,菜譜制作,菜譜加工等

• 詞條

  詞條說明

• 上海啟順菜譜

  ? ? 上海啟順（菜譜紀(jì)念冊加工廠），成立于2002年，公司專注于菜譜菜單的開發(fā)，設(shè)計(jì)，制作加工。秉著開拓創(chuàng)新的精神，近年來我公司開發(fā)出了上百種裝訂方式、上百種菜譜樣品、數(shù)萬張菜譜圖庫、上百套菜譜設(shè)計(jì)模板可供先擇。公司服務(wù)客戶包括廣告公司、設(shè)計(jì)公司、餐飲連鎖、圖文店、復(fù)印店、印刷廠。 ??? 服務(wù)過的國外客戶來自：美國，英國，德國，澳大利亞，新加

• 菜譜印刷設(shè)計(jì)需要注意什么

  菜譜無疑是餐廳較主要的印刷宣傳品，是餐飲促銷的基本手段。一份制作精美的菜譜不但可以提高用餐氣氛，較能反映餐廳的格調(diào)。制作精美的菜譜，可以使顧客感到心情舒暢，樂于多點(diǎn)幾道菜肴；而且可以利用菜譜內(nèi)容引導(dǎo)顧客嘗試*菜，以增加餐廳的收入。因此，不少店家在菜譜制作上都下了一番功夫。常見菜譜的材料包括皮質(zhì)封面（封面又可以燙金燙銀、不銹鋼LOGO、凹凸印等等），菜牌紙張可以是相紙，銅板紙，特種紙等，較有些客

• 設(shè)計(jì)菜單的7個(gè)方法「上海啟順」

  用這7個(gè)方法設(shè)計(jì)菜單，讓餐廳的利潤暴漲?現(xiàn)在很多餐廳看到的菜單上大多是這樣設(shè)計(jì)的：本店主打招牌菜、較佳人氣不錯(cuò)、主廚推薦、必吃美食等。表面看菜單很全，但是顧客看著菜單卻不知道點(diǎn)什么好，另外也會增加顧客的點(diǎn)餐時(shí)間，對翻臺率有影響......這些其實(shí)都是你的餐廳的菜單設(shè)計(jì)有問題！如何設(shè)計(jì)好餐廳菜單，來提高餐廳餐廳如何提升利潤率的秘密，你餐廳的菜單設(shè)計(jì)到好了嗎？1、菜單要符合餐廳品牌定位2、用

• 如何設(shè)計(jì)一份菜單

  餐館對外營業(yè)必須制作一份菜單，菜單又被稱作菜譜。菜單是餐館面對顧客所提供的菜晶、飲料或其他食品的項(xiàng)目清單。它通常利用書面的表現(xiàn)形式，把餐館供應(yīng)的具體品種、名稱、口味、價(jià)格乃至食品的形態(tài)照片都刊登出來。菜單已成為溝通消費(fèi)者與餐館之間的渠道，菜單也是餐館各個(gè)生產(chǎn)、服務(wù)部門以及采購部門等指導(dǎo)工作的精髓和指南。菜單的作用如此重要，那么如何制訂一份好的菜單呢?大家知道，制作一份好菜單，既要保證能使消費(fèi)者進(jìn)店