四川辣椒節(jié)能干燥機(jī)　指天椒農(nóng)產(chǎn)品熱泵烘干機(jī)廠家　食品空氣能脫水設(shè)備

時(shí)間：2016-03-12作者：東莞市科信新能源設(shè)備有限公司瀏覽：290

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科信空氣能烘干除濕機(jī)在烘烤辣椒的應(yīng)用：







辣椒收獲季節(jié)．正值雨季，一般情況下，秋雨頻率達(dá)７Ｏ％一８Ｏ％以上，如不能及時(shí)干燥而產(chǎn)生霉?fàn)€的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。

辣椒的烘烤工藝介紹：

傳統(tǒng)的干燥方法有兩種，一種是人工逐個(gè)綁扎。然后長期吊掛在煤火上，另一種方法是日曬 以上兩種常規(guī)干燥法，辣椒品質(zhì)差、花黃殼多、白殼多，污染大、勞動(dòng)強(qiáng)度高、處理量小。

近年來烘干技術(shù)逐步在我國推廣，土炕、遠(yuǎn)紅外、烘干機(jī)等技術(shù)和機(jī)械迅速發(fā)展起來。但要達(dá)到烘干質(zhì)量好，成本低的目的，**認(rèn)真研究烘干工藝。




一 合理物料擺放

辣椒的堆放厚度應(yīng)合理，物料與物料間的距離應(yīng)控制好，使系統(tǒng)透氣性好，熱量均勻穿透物料，以**較大限度的熱交換．這樣既**烘干效果，又能達(dá)到較佳的節(jié)能效果；

二、溫度的選擇 辣椒烘干的熱風(fēng)溫度取值如何關(guān)系到辣般的品質(zhì)和烘干效率，試以辣椒的 成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進(jìn)行分析。

辣椒市品５００克各種營養(yǎng)成分含量：

蛋白質(zhì) ?４.５克 ? ? 鐵 ?２.２毫克

脂肪 ? ０.６克 ? ? 胡蘿素 ?２.０４毫克

糖 １２.１克 ? ? ?硫胺紊 ０.１１毫克

熱量７５千卡 ? ? ?尼克酸 ０．８毫克

鈣 ３４毫克 ? ? ?核黃素 ０.０８毫克

磷 １１２毫克 ? ? 抗壞血酸 ５１８毫克

? 辣椒含十種主要營養(yǎng)成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使?fàn)I養(yǎng)成份降低，故不宜選擇較高的熱風(fēng)溫度。

? 辣椒原料含水率很高，一般為７５％一８５％。用４０—55℃熱風(fēng)干燥，起初廢氣相對(duì)溫度**７０％，５小時(shí)后廢氣相對(duì)濕度降到５２％以下，１２小時(shí)后，廢氣相對(duì)濕度就全部**４０％ 。

? 由此可見辣椒降水速度大部分時(shí)間都處于內(nèi)部水份轉(zhuǎn)移的控制之下， 因此，辣椒烘干作業(yè)生產(chǎn)率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風(fēng)載濕、 排濕能力，從**烘干后辣椒營養(yǎng)成份不受影響及提高生產(chǎn)率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風(fēng)溫度取55—65℃為宜。




三、干燥介質(zhì)的選擇

?辣椒為食用品．對(duì)污染問題要求較嚴(yán)，如果以**煤和焦炭作燃料，用直接加熱方法，污染嚴(yán)重。所以選擇較加安全和無污染的設(shè)備對(duì)辣椒干燥也很關(guān)鍵。

四，分段干燥法

?分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法，即將含水率７５％一８５％的辣椒，開始烘干到含水率５Ｏ％踩堆發(fā)汗，發(fā)汗后 再進(jìn)行二次烘干。 踩堆發(fā)汗：在辣椒干燥工藝中是一個(gè)很重要的步驟，是否采用這一步驟對(duì)辣椒品質(zhì)和烘干時(shí)間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辯椒含水率趨于平衡。如不進(jìn)行踩堆發(fā)汗，烘干１０００公斤辣椒，熱風(fēng)溫度４０—６０℃時(shí) 需時(shí)間６３小時(shí)，踩堆發(fā)汗后則可縮短 到４０小時(shí)左右，而且，花黃殼顯著減少。 辣椒踩堆發(fā)汗后進(jìn)入*二烘干時(shí)，不宜過多的翻動(dòng)，不然會(huì)提高辣椒的破損率，降低其銷售價(jià)格。

由于辣椒品質(zhì)不同，成熟度的差異，個(gè)別在一次烘干作業(yè)中不能烘干的辣椒應(yīng)選出來，進(jìn)行再烘干。




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