食品殺菌鍋升溫降溫及恒溫三個階段的處理情況介紹

時間：2019-08-21

食品殺菌鍋采用**的電腦控制系統(tǒng)。采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度。采用高效換熱器，幾分鐘就達到殺菌溫度。所有的閥門開關全部采用電腦程序控制。整個殺菌程序完全采用電腦自動化控制，*人工操作。采用大屏幕觸摸屏、殺菌流程以動畫形式表示。采用電子變送器控制溫度、壓力?？梢约磿r打印和儲存、時間、溫度、壓力的曲線圖。

一、食品殺菌鍋適用范圍：

食品殺菌鍋主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭HDPE)，蒸煮袋等。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等)。注：殺菌鍋大小可根據(jù)用戶要求訂做，有國家地方壓力容器證書，您可放心和安全的使用。

二、食品殺菌鍋三個階段：

1.升溫階段：如漏水——立即停機，手動將熱水抽回高溫缸，開啟冷水降溫(同時緩慢泄壓-與降溫同步)，取出產(chǎn)品移至其他殺菌釜重新殺菌，避免浪費熱水; 如漏蒸汽，如溫度未達到80℃以上，可停機(同步降溫泄壓)后至其他殺菌釜繼續(xù)殺菌，如泄露不大，且溫度接近恒溫，可手動開蒸汽，將溫度升至121℃進行恒溫，殺菌完成后，降溫泄壓，取出產(chǎn)品。食品殺菌鍋可以在短時間內(nèi)高溫殺菌，大大縮短了傳統(tǒng)殺菌鍋的升溫時間，從根本上提高效率。在殺菌過程的使用到的工藝水不是一次性，能多次使用，在一定程度上節(jié)約了能源，明顯降低生產(chǎn)制作成本，加大利潤。滅菌鍋是一種非常常用的設備。

3.降溫階段：如在泄壓過程中出現(xiàn)泄露情況，應繼續(xù)執(zhí)行并正常取出產(chǎn)品。*隔離。通知維修處理異常點，維修后空釜運行OK后方可使用。

在殺菌時工藝水會從多個角度不斷流動，防止出現(xiàn)殺菌死角的現(xiàn)象，讓產(chǎn)品的質(zhì)量有保證，可以放心使用。殺菌是全自動模式，溫度智能控制。食品殺菌鍋對于那些體積比較大的產(chǎn)品，可以做到熱穿透，殺菌效果得到**，而且整個殺菌過程是按照原本設定的工藝步驟自動操作完成，可以防止在操作過程中出現(xiàn)差錯開啟冷水降溫(同時緩慢泄壓-與降溫同步)。

2.恒溫階段：如漏水，液位不足(標準水位170cm，實際只有140cm)，此時建議繼續(xù)執(zhí)行工序，完成后，隔離產(chǎn)品，通知QC抽檢并由QC部門提供處理方案(報廢或重新殺菌或直接包裝出貨);查找異常點并通知維修處理，空釜運行OK后方可投入生產(chǎn)使用。

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詞條說明
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