【廚房食堂改造】企業(yè)如何配置食堂設(shè)備

時(shí)間：2021-09-07作者：北京永達(dá)浩泰廚房設(shè)備有限公司瀏覽：279

談到企業(yè)員工食堂，很多人會(huì)想到排長(zhǎng)隊(duì)，這已經(jīng)**出了我們的討論范圍。我們要講的是企業(yè)食堂的廚房設(shè)備配置。由于商業(yè)性質(zhì)的不同，每個(gè)具體的商業(yè)廚房在設(shè)備配置和布局上會(huì)有很大的差異。西餐廚房不同于中餐廚房，酒店廚房不同于餐廳廚房，員工食堂廚房不同于幼兒園廚房。因此，要設(shè)計(jì)出滿意的食堂廚房，就要掌握企業(yè)食堂配置的要點(diǎn)。




1.新企業(yè)員工食堂如何配置廚房設(shè)備，先要考慮的是用餐人數(shù)，包括現(xiàn)有用餐人數(shù)，淡季用餐人數(shù)少，旺季用餐人數(shù)多，未來(lái)企業(yè)擴(kuò)張后用餐人數(shù)多。這些參數(shù)確定后，就可以配置企業(yè)廚房設(shè)備了。

2.企業(yè)員工食堂的配置包括大型炒菜烤箱的數(shù)量，其次是小型炒菜烤箱的數(shù)量。目前小炒菜烤箱的配置很少，因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)取消了干部飯和職工飯的區(qū)別，很多已經(jīng)開(kāi)始實(shí)行干部職工混飯，不再專業(yè)化，所以會(huì)多考慮大炒菜烤箱的配置。一般200人的企業(yè)配置一個(gè)大煎鍋就夠了，等等。然后就是蒸飯柜。蒸飯柜有很多種，6，8，12，16，24，48大的。男性多的企業(yè)20個(gè)人可以吃一個(gè)，女性多的企業(yè)30個(gè)人左右可以吃一個(gè)。根據(jù)這個(gè)數(shù)字，你可以知道要配多少蒸飯柜。那么按人數(shù)來(lái)說(shuō)，500人以下的低湯鍋基本就能滿足需求了。





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