馬爹利威士忌老司機，這些酒精規(guī)則你了解嗎？

時間：2021-07-14

在小編的身邊，常常會碰到這樣一類威友，他們總是喜歡向身邊朋友吹噓自己收藏了哪些**的威士忌，或者又和哪個大咖品嘗了幾種威士忌。

對于這種威友，小編向來是不以置會的。他們可能真的收藏了不少**的年份威士忌，也可能喝過不少的單一麥芽威士忌，但他們并不是真正喜歡威士忌的，他們享受的威士忌背后帶給他的虛榮感。

倘若問他一個正兒八經(jīng)的威士忌問題，他們可能一樣也答不上來，比如為什么威士忌的酒精濃度都在40 ~60度之間？在等待對方回答的你，除了尷尬還是尷尬！

喝威士忌的多少并不是衡量一個人專不專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，喝再多威士忌，不了解規(guī)則仍舊是小白一個。今天，小編就和大家分享下威士忌酒精規(guī)則那些事兒。

1 法規(guī)中的酒精規(guī)則

在看到這個問題時，人們首先想到就是1988年制定的《蘇格蘭威士忌法案》，上面明確規(guī)定了，任何想在歐盟境內(nèi)銷售或從歐盟外銷的蘇格蘭威士忌，其酒精度數(shù)都不得**40% ABV(Alcohol by volume)的下限。

不僅如此，美國的波本威士忌，以及我國的《酒管理法施行細則》也有同樣的規(guī)定。當(dāng)然，這些法規(guī)并不是胡亂規(guī)定的，而是根據(jù)現(xiàn)實反復(fù)總結(jié)得來的。

在1915年到1920年這段時間，受一戰(zhàn)的限制，英國**也開始向威士忌產(chǎn)業(yè)施壓，希望蘇格蘭的酒廠能把威士忌的酒精度數(shù)限制在40度以下。不過酒廠方面并沒有妥協(xié)，因為一旦他們這么做了，那么威士忌的品質(zhì)就會大打折扣。

威士忌的酒精度數(shù)只有在40 ~ 60度之間，才會形成其特的風(fēng)味與口感。對于酒廠來說，雖然威士忌稀釋到較低的酒精度數(shù)，可以讓他們獲得更多的利益，不過權(quán)衡威士忌行業(yè)的發(fā)展，酒廠并沒有向**妥協(xié)，這才有了40度這個標(biāo)準(zhǔn)。

2 酒廠中的酒精規(guī)則

在法律規(guī)定之外，蘇格蘭酒廠還會有一些共同的酒精規(guī)則，比如大家非常常見的一個數(shù)字：46%，這是什么原因形成的呢？

我們都知道，熟成數(shù)年的威士忌中，含有大量的脂類化合物和芳香醇，這物質(zhì)就是威士忌香氣的主要來源。不過當(dāng)威士忌酒精度數(shù)**46度時，就可能會出現(xiàn)凝結(jié)的情況。

為了不讓威士忌中的酯類化合物凝結(jié)，破壞酒液的清澈，一般都只會稀釋到酒精濃度46%。不過這個數(shù)字并不是**的，比如本諾曼克10年的裝瓶酒精度數(shù)為43%，具體需要根據(jù)酒質(zhì)而定。

這種不成文的酒精規(guī)則，主要是針對非冷凝過濾的威士忌來說的。一些冷凝過濾的威士忌，他們就不需要考慮的這么詳細，而是直接將凝結(jié)物過濾掉，但這樣就會犧牲威士忌酒中的一些香氣。

3 酒精濃度換算規(guī)則

實際上，威士忌的酒精規(guī)則是一門非常復(fù)雜的學(xué)問，比如為什么入桶時的酒精度數(shù)是一樣的，但選酒裝瓶時卻發(fā)現(xiàn)，每一桶的酒精度數(shù)都會出現(xiàn)差異呢？

這主要與威士忌熟成過程中，橡木桶的擺放位置、橡木桶的大小、橡木桶種類有關(guān)。蘇格蘭的格蘭花格酒廠，他們采用鋪地式威士忌熟成，其中一個很重要的原因就是減少濕度、溫度對威士忌熟成的影響。

光看上面這些，就已經(jīng)覺得足夠繁瑣了。不過要想較*的了解威士忌的酒精規(guī)則，我們可能還需要了解一些酒精濃度的換算法則，因為并不是所有的酒都以“% ABV”為單位的，有時我們還會看到Proof這個單位。

Proof酒精濃度又分為美制和英制兩種，其中美制Proof：1% ABV = 2 Proof，英制Proof：1% ABV = 1.75 Proof ，當(dāng)我們碰到這種單位時，還需要做一個區(qū)分。

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