浙江豆腐皮機(jī) 2013年創(chuàng)業(yè)精選**

時(shí)間：2020-01-05作者：河南省天晟食品機(jī)械有限公司瀏覽：747

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  一、浙江豆腐皮機(jī)特點(diǎn)：
  1.磨漿設(shè)施，實(shí)現(xiàn)豆?jié){除渣一體化，純度高，出渣少，漿子稠，速度快等特點(diǎn)！
  1.煮漿設(shè)施，采用鍋爐煮漿，操作技術(shù)易掌握，實(shí)現(xiàn)**，口感好等特點(diǎn)！
  2.點(diǎn)漿技術(shù)，實(shí)現(xiàn)鹵水、石膏，內(nèi)酯，姜水多種點(diǎn)漿方法，產(chǎn)品口感，光澤，彈性，韌性可與手工相比！
  3.潑漿設(shè)施，*仿手工制作，實(shí)現(xiàn)潑皮均勻，不淌腦，無(wú)厚邊，飛邊，*裁剪！
  4.壓榨設(shè)施，經(jīng)過(guò)大多數(shù)客戶反映，液壓機(jī)易壞難包，我廠采用全自動(dòng)氣泵壓榨機(jī)，簡(jiǎn)單實(shí)用，方便快捷，壓力強(qiáng)！
  5.解包設(shè)施，*人扶，自動(dòng)解包，無(wú)爛皮現(xiàn)象。
  二、浙江豆腐皮機(jī)設(shè)備功能：
  1、自動(dòng)磨漿及攪拌;
  2、自動(dòng)潑腦及傳送;
  3、自動(dòng)折疊及壓制;
  4、自動(dòng)剝皮及卷布等流水作業(yè)功能。
  5、該機(jī)*有的厚度調(diào)節(jié)器可實(shí)現(xiàn)薄厚可調(diào)（0.1—3mm），適應(yīng)不同人群的消費(fèi)需求。
  6、長(zhǎng)寬薄厚任意調(diào)節(jié)。
  三、浙江豆腐皮機(jī)效益分析：
  本廠機(jī)器2人即可操作，日產(chǎn)量1500斤，每斤大豆生產(chǎn)1.3-1.5斤，豆價(jià)2元/斤，皮價(jià)2.7元/斤，每斤大豆加工后得純利潤(rùn)0.7元，按日產(chǎn)1000斤計(jì)算可獲利700元（豆渣可抵工資與電費(fèi)）。
  四、浙江豆腐皮機(jī)市場(chǎng)：
1.集市批發(fā)銷售 
2.風(fēng)味食品送批發(fā)部、超市、商店、酒店等銷售
3.送工廠、學(xué)校、菜市場(chǎng)等**。
  五、浙江豆腐皮機(jī)工藝流程：
  1、 選料-選擇色澤光亮，顆粒飽滿的大豆。
  2、 浸泡-水量是大豆體積的2.5倍，待到大豆面光滑無(wú)皺紋。
  3 、磨漿-掌握好粗細(xì)度。
  4 、煮漿
  5 、點(diǎn)漿
一、生產(chǎn)要機(jī)械化和自動(dòng)化
從我過(guò)各城市的豆腐生產(chǎn)情況來(lái)看，手工操作逐步減少，已初步實(shí)現(xiàn)了半自動(dòng)機(jī)械化和機(jī)械化，目前，運(yùn)用比較廣泛，比較成熟的，在制漿方面有原料浸泡，磨碎、煮漿、濾熟、漿和送漿等幾道工序的各個(gè)機(jī)具，在成型方面已有原漿（內(nèi)酯）豆腐成型機(jī)。
從國(guó)外的情況看，要提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率，還**努力革新創(chuàng)造，使豆腐生產(chǎn)的機(jī)械化程度提高。比如，日本動(dòng)靜都泉食品株式會(huì)社的豆腐生產(chǎn)，有一個(gè)生產(chǎn)油炸豆腐車間，從投料到成品僅有職工6人，8小時(shí)能生產(chǎn)產(chǎn)品1200千克，這個(gè)車間的勞動(dòng)效率之所以比較高，而且產(chǎn)品又衛(wèi)生，是因?yàn)閺脑现茲{、成型，裝盒、封口及油炸，都采用了機(jī)械操作和機(jī)械運(yùn)送。1985年上海從日本引進(jìn)了一條盒裝豆腐自動(dòng)流水線，有好多現(xiàn)金設(shè)備值得我們借鑒。在以后的一段時(shí)間，北京、河南、廣州，天津，石家莊，青島，哈爾濱等地先后引進(jìn)了日本的豆腐生產(chǎn)機(jī)械，但是符合我國(guó)國(guó)情和產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的不多?？傊?，進(jìn)口設(shè)備需要各地堅(jiān)強(qiáng)呀就、吸收和應(yīng)用，并結(jié)合我國(guó)實(shí)際進(jìn)行**改造，以提高我國(guó)豆腐生產(chǎn)和機(jī)械化程度。
二、工藝要科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化
我國(guó)的豆制品特別是豆腐的生產(chǎn)技術(shù)歷來(lái)是師徒相傳，生產(chǎn)時(shí)只知其然，不知其所以然，缺乏科學(xué)理論作依據(jù)，不能做到工藝標(biāo)準(zhǔn)化。因此，長(zhǎng)期以來(lái)在工藝上的改革不多，進(jìn)展不快。比如，在生產(chǎn)過(guò)程中都要經(jīng)過(guò)浸泡，磨碎、煮漿、濾熟、漿和送漿等幾道工序。而其中凝固這道工序，是通過(guò)凝固劑的作用將溶膠狀的豆?jié){轉(zhuǎn)變成凝膠狀的豆腐花，俗稱“點(diǎn)花”和“點(diǎn)漿”，這是生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序。然而，采用何種凝固劑較適宜，需要達(dá)到怎樣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加入多少數(shù)量以及豆?jié){的溫度、濃度和酸度如何掌握等，現(xiàn)在都是憑公認(rèn)的 實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏科學(xué)的數(shù)據(jù)。所以，在生產(chǎn)中往往會(huì)出現(xiàn)不穩(wěn)定的現(xiàn)象，產(chǎn)品產(chǎn)出率時(shí)高時(shí)低，質(zhì)量時(shí)好時(shí)壞。要解決這個(gè)問(wèn)題，就要進(jìn)行科學(xué)研究，弄清原料大豆中蛋白質(zhì)和水分的含量，輔料水中礦物質(zhì)的含量，您估計(jì)是高中的硫酸鈣含量、水分含量、鹽鹵中氯化鎂的含量等，還要對(duì)點(diǎn)漿溫度、漿的濃度、各個(gè)品種您估計(jì)的使用量和適用范圍等，通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)實(shí)踐，找出規(guī)律，**出有科學(xué)依據(jù)的操作工藝規(guī)程和各種用料標(biāo)準(zhǔn)，用以指導(dǎo)和生產(chǎn)。
 千張皮的加工技術(shù)
千張皮是高質(zhì)量的白豆腐片，經(jīng)精細(xì)加工而成。千張皮類制品有厚千張皮、薄千張皮等幾個(gè)產(chǎn)品，產(chǎn)品含水量一般在45%-60%，其蛋白質(zhì)含量在19%-34%。產(chǎn)品有韌性，有柔軟感，形若綢布。將干豆腐切絲，打結(jié)、燒湯或者涼拌均可。
千張機(jī)制千張皮一、工藝流程
   點(diǎn)漿-頓鬧-破鬧-澆制-壓榨-脫布
1，點(diǎn)腦  千張皮機(jī)生產(chǎn)豆腐皮，處于澆制工藝不同，豆?jié){濃度控制在7.5-8°Be，點(diǎn)腦是用12°Be的鹽鹵做凝膠劑。點(diǎn)漿時(shí)，鹵條約為赤小豆粒大小，隨著銅勺的攪動(dòng)，當(dāng)豆?jié){中呈大豆樣豆腐腦翻上來(lái)，到花缸里見不到豆?jié){時(shí)，可體質(zhì)點(diǎn)鹵和銅勺的翻動(dòng)，同時(shí)，也應(yīng)在漿面加些鹽鹵。
2，蹲腦：點(diǎn)腦后蹲腦10-12min，然后開缸，用葫蘆深入缸內(nèi)攪動(dòng)1-2次，靜止3-5min，適量吸出黃漿水即可破腦。
3.破腦：為適應(yīng)機(jī)械澆制干豆腐，**用工具把豆腐腦全部均勻地?cái)囁?；把破腦機(jī)頭插入缸內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，漿豆腐腦打成米粒大小時(shí)就可以澆制。
4，澆制：在澆制時(shí)要把花缸內(nèi)的豆腐腦不停地旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，目的是不使豆腐腦沉淀阻塞管道口以及造成豆腐腦薄厚不均勻的現(xiàn)象。豆腐腦也隨機(jī)通過(guò)管道澆在千張皮的底布上，然后蓋上蓋布。經(jīng)過(guò)鋼絲網(wǎng)傳送帶輸送，讓豆腐腦內(nèi)的水自然流失，使含水量有所減少。
5，壓榨：折疊后的千張皮，自身中立瀝水約1min，再攤?cè)雺赫C(jī)內(nèi)輕壓1-2min。帶水份少許泄出后加大壓力，壓榨6min左右，其含水量達(dá)到質(zhì)量要求，即可放壓脫榨。
6，脫布：即剝千張皮?？赏ㄟ^(guò)脫布機(jī)滾動(dòng)毛刷的摩擦作用，使豆腐皮蓋布和底布脫下來(lái)，千張皮隨同滾筒毛刷剝先來(lái)，通過(guò)剔次整理，即為成品。


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• 浙江豆腐皮機(jī) 2013年創(chuàng)業(yè)精選**

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• 天晟公司文化

  人和： 尊重人才**一切，天晟豆腐機(jī)械奉行以人為本的人才理念，每一位員工都是天晟較寶貴的財(cái)富，天晟內(nèi)部已形成了人際關(guān)系和諧，紀(jì)律嚴(yán)明，積極向上的良好氛圍。尊重知識(shí)、尊重技術(shù)、尊重人才是天晟豆腐機(jī)械永恒的用人法則。 *： 工作扎實(shí)、辦事*、講求速度、注重實(shí)效。 品質(zhì) ： “品質(zhì)”涵蓋了做人的品質(zhì)和產(chǎn)品的品質(zhì)。天晟豆腐機(jī)械堅(jiān)定不移地走質(zhì)量發(fā)展之路。講誠(chéng)信，說(shuō)到做到，扎扎實(shí)實(shí)地做好每一個(gè)產(chǎn)品、每一項(xiàng)