生熏腿制作工藝配方之真空包裝機(jī)

時(shí)間：2018-02-11作者：諸城市匯品機(jī)械有限公司瀏覽：8

? ? 生熏腿又稱熏腿，是西式煙熏肉制品中的一種產(chǎn)品，用豬的整只后腿加工而成。成品外形呈琵琶狀，表皮金黃色，外表肉色為咖啡色，內(nèi)部淡紅色，硬度適宜，有彈性，肉質(zhì)略帶輕度煙熏味，清香爽口。我國許多地方生產(chǎn)，受到群眾的喜愛。

1.參考配方

豬后腿10只（重50～70kg），鹽4.5～5.5kg，硝20～25g，白糖250g。

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