酸奶生產(chǎn)線，固體酸奶加工工藝流程

時(shí)間：2018-07-03作者：諸城旭桓食品機(jī)械有限公司瀏覽：44

有一種快樂(lè)無(wú)法用文字來(lái)表達(dá)，有一種幸福無(wú)法用聲音來(lái)傳送，有一種關(guān)懷無(wú)法用眼神來(lái)詮釋?zhuān)幸环N關(guān)懷現(xiàn)在就可以抵達(dá)：酷夏將至，注意身體。夏至到了，炎熱的時(shí)候要來(lái)臨了。我們的客戶要加工酸奶，咨詢加工設(shè)備，也就是1小時(shí)100L，要整套生產(chǎn)線，他是給客戶采購(gòu)的，問(wèn)他的客戶想做哪種酸奶，他不清楚，需要再跟客戶確認(rèn)是做液體酸奶，還是固體酸奶。
酸奶全套加工設(shè)備流程：預(yù)熱（預(yù)熱灌）-均質(zhì)（均質(zhì)前牛奶必須預(yù)熱）-殺菌（殺菌灌）-降溫（預(yù)冷罐
，降溫到45度一下，下一度直接進(jìn)入發(fā)酵）-投菌攪拌-（攪拌罐）發(fā)酵（發(fā)酵罐）-冷凝（制冷罐
）-灌裝（灌裝機(jī)）-檢驗(yàn)
酸奶全套加工設(shè)備首先是對(duì)原料乳的處理： 
第一步，牛乳的凈化：利用離心機(jī)除去牛乳中的白細(xì)胞和其他肉眼可見(jiàn)的異物。 
第二步，脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)化：用分離機(jī)對(duì)牛乳進(jìn)行脫脂，在加入少量稀奶油，是調(diào)制如脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)化。 
第三步，加配料：主要是奶粉和蔗糖的添加。奶粉的添加：加入1%～3%的奶粉調(diào)節(jié)非脂干物質(zhì)。
蔗糖的添加：加入4%～8%的蔗糖調(diào)節(jié)酸奶的口感。
第四步，均質(zhì)：將調(diào)制奶加熱到60 °，與均質(zhì)機(jī)中，8～10Mpa壓力下均質(zhì)。 
第五步滅菌：采用高溫巴氏殺菌法，90～95℃保持5min殺菌。 其次，接種：向43～45℃的滅菌原
料奶中加入工作發(fā)酵劑，一般量為2%～3%，工作發(fā)酵劑為嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，比例為１：１或２：１。 
之后就是分裝了，在酸奶發(fā)酵后不能受到機(jī)械振動(dòng)，因此，必須先分裝再發(fā)酵，分裝在瓶中。
公司能提供設(shè)備的乳制品有哪些：
巴氏消毒乳（巴氏奶）、常溫奶、復(fù)原乳、凝固型酸奶、攪拌型酸奶、乳酸菌飲料、奶油、酸奶油、奶酪、奶疙瘩、奶豆腐、奶干等


諸城旭桓食品機(jī)械有限公司專(zhuān)注于煙熏爐,夾層鍋,真空包裝機(jī)等

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• 酸奶生產(chǎn)線，固體酸奶加工工藝流程

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