常溫奶生產(chǎn)線設(shè)備|巴氏牛奶生產(chǎn)線

時(shí)間：2018-07-06作者：諸城市昊昌食品機(jī)械有限公司瀏覽：38

巴氏牛奶生產(chǎn)線一種是巴氏消毒奶，即鮮牛奶先冷卻，然后把鮮牛奶加熱到65℃，經(jīng)過(guò)30分鐘；或者加熱到72℃～76℃，持續(xù)15分鐘。巴氏消毒奶是一種“低溫殺菌牛奶”，其優(yōu)點(diǎn)是牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分基本沒(méi)有發(fā)生變化，缺點(diǎn)是僅僅殺滅了牛奶中的病毒，而不是殺滅所有的微生物。因此這種牛奶從離開(kāi)生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷售、存儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止牛奶中的微生物“活躍”起來(lái)。巴氏消毒奶一般用屋頂型、塑料袋、玻璃瓶包裝。這樣就能盡可能的殺滅原奶中對(duì)人體有害的微生物并能zui大限度的保存牛奶的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
常溫奶生產(chǎn)線設(shè)備另一種是**高溫滅菌牛奶，也叫常溫奶，包裝多為利樂(lè)磚、利樂(lè)枕、還有無(wú)菌塑料包，有的包裝上寫(xiě)的是經(jīng)“UHT”加工的牛奶，UHT就是**高溫滅菌的英文縮寫(xiě)。即采用134℃～135℃的高溫，瞬間消毒原奶4秒鐘，使得牛奶中的有害細(xì)菌和微生物包括其孢子全部被殺滅。研究證明，經(jīng)**高溫滅菌的牛奶，所采用的利樂(lè)包裝，可與外界的空氣完全隔離，使得牛奶不再受到細(xì)菌污染，還可避免受陽(yáng)光和氧氣作用導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的進(jìn)一步破壞。這種牛奶仔常溫下的保存期長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)月，方便消費(fèi)者在任何場(chǎng)合飲用。消滅原奶中的一切微生物，不過(guò)由于溫度越高，對(duì)牛奶的口感和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的破壞就越大，因此**高溫滅菌奶的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比巴氏滅菌的牛奶差多了。


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