血豆腐設(shè)備搭配

時(shí)間：2018-12-03作者：諸城市興和機(jī)械有限公司瀏覽：84

設(shè)備搭配
1、（采血）攪拌型采集桶 
一般每桶裝150L血液（少量多桶有利于防止混入病豬血破壞整桶血液），每桶放0.2%～0.5%的動(dòng)物血漿抗凝劑（34L左右）和150L水?dāng)嚢杈鶆?，?8-40度進(jìn)行（按照150L計(jì)算的），再把血漿通過導(dǎo)流槽引入桶內(nèi)，攪拌直到采集完成（或者是用專業(yè)的空心刀進(jìn)行血液的采集）。
2、冷藏罐 
血漿采集完成后，需要放到冷藏罐中進(jìn)行低溫冷藏防止變質(zhì)，一般要求低溫4-6，冷藏時(shí)間3～15小時(shí)。
3、過濾器 
降溫后的血漿必須用過濾器，采用40-80目，如果有條件可以兩個(gè)過濾器，一個(gè)粗慮，一個(gè)精慮，精慮安裝到配料罐后面，將血漿中的凝結(jié)血塊、雜質(zhì)等過濾出來。
4.脫氣罐 
脫氣罐是用來給豬血、鴨血進(jìn)行脫氣處理的設(shè)備，除去部分血腥味，使血分子較密集，減少蜂窩眼的產(chǎn)生。將豬血、鴨血放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣，脫氣溫度40，真空度-0.08～-0.09MPa，時(shí)間約10-15分鐘。
5.配料罐 
血兌水通常1:1的比例，加入1%氯化鈣凝固劑或者5‰葡萄糖酸鈣+5‰瓜爾膠，加入3%左右的鹽和適量消泡劑和增稠劑在38-40度進(jìn)行攪拌配料。
6.高位暫存罐
防止灌裝設(shè)備跟不上灌裝速度，起到暫存的作用
同時(shí)為了減少泵在輸送過程中摻雜空氣，影響產(chǎn)品質(zhì)量，因此多采用高位待裝的方式進(jìn)行灌裝。
7.灌裝機(jī) 
豬血、鴨血使用的包裝機(jī)是豬血、鴨血**血豆腐灌裝機(jī)。根據(jù)產(chǎn)量大小，灌裝機(jī)又分為雙排、4排、6排等，根據(jù)要求不同配置也都不一樣。具有自動(dòng)落盒，自動(dòng)灌水（混合物），自動(dòng)灌血，自動(dòng)放膜，自動(dòng)打碼，自動(dòng)光電對(duì)膜，自動(dòng)兩次封口，自動(dòng)切膜，自動(dòng)收廢膜，自動(dòng)出盒等功能。
8.高溫殺菌鍋
用簡(jiǎn)單的術(shù)語，殺菌鍋是一種密閉的、加壓的加熱容器，用于對(duì)容器內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行高溫高壓滅菌。
一般的要求使用121水浴殺菌方式，殺菌時(shí)間要在10分鐘左右。
殺菌鍋（1200*3600雙層）：300克的盒子能放3700盒，出鍋溫度50度左右，溫度盡量在35度左右，防止?jié)q盒。
9.洗盒機(jī)
防止殺菌過程中有破損對(duì)袋子表面進(jìn)行清洗
 10.風(fēng)干機(jī) 
在清洗過程中盒面會(huì)殘留一部分水分，用風(fēng)干機(jī)吹干袋子表面的水分
 11.CIP清洗機(jī) 
對(duì)設(shè)備的管道和罐體進(jìn)行清洗，采用水-酸液-水-堿液-水的清洗方式，保證不影響第二天加工的產(chǎn)品。


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