什么是*廚房

時(shí)間：2019-08-15作者：諸城廣合盛食品機(jī)械有限公司瀏覽：135

*廚房是什么意思
*廚房又稱中心廚房或配餐配送中心。其主要任務(wù)是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經(jīng)營店進(jìn)行二次加熱和銷售組合后銷售給各顧客，也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。

*廚房的優(yōu)缺點(diǎn)
1、口味
在口味方面的優(yōu)點(diǎn)：可以批量生產(chǎn)相同口味的成品或者是半成品，保證各服務(wù)單
位的食品口味穩(wěn)定統(tǒng)一。在口味方面的缺點(diǎn)：需要確定好配方，無法提供多樣化的口味，味道其實(shí)是比較單一。
2、食物品質(zhì)
在食物品質(zhì)方面的優(yōu)點(diǎn)：食材一般大批量采購，來源專一，且食物生產(chǎn)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)很高，所以食物的品質(zhì)穩(wěn)定優(yōu)良。在食物品質(zhì)方面缺點(diǎn)：食物大批量生產(chǎn)，生鮮食品保質(zhì)期短，所以需要合理安排運(yùn)輸路線和運(yùn)輸時(shí)間。
3、生產(chǎn)效率
在生產(chǎn)效率方面的優(yōu)點(diǎn)：機(jī)械化程度高，大大節(jié)省人力，快速大批量生產(chǎn)食物，及時(shí)在配置的冷凍、冷藏庫保存。并統(tǒng)一安排運(yùn)輸，節(jié)省各服務(wù)單位的庫存和貨運(yùn)時(shí)間。在生產(chǎn)效率方面的缺點(diǎn)：生產(chǎn)量和配送量、配送情況，必須精準(zhǔn)預(yù)測，否則會(huì)延誤時(shí)間，運(yùn)輸條件不好還會(huì)影響食物的品質(zhì)。


諸城廣合盛食品機(jī)械有限公司專注于夾層鍋,行星攪拌炒鍋,鹵煮鍋等

• 詞條

  詞條說明

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