點(diǎn)菜柜

時(shí)間：2020-09-04作者：漢科機(jī)械科技（山東）有限公司瀏覽：295

菜單產(chǎn)生于何時(shí)何地?但它對(duì)于餐飲業(yè)的作用卻是顯而易見(jiàn)，餐廳經(jīng)營(yíng)的好壞常常與菜單設(shè)計(jì)的成功與否有直接關(guān)系。    作為酒店，為客人提供選擇優(yōu)質(zhì)服務(wù)的個(gè)性化空間;而作為客人，對(duì)餐廳較直接的印象往往是通過(guò)或富于感染力、或給人以親切感、或有文化特色的菜單產(chǎn)生的。菜單是企業(yè)的名片、是經(jīng)營(yíng)的主題、是文化的定位。大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)堂官嗎？就是舊時(shí)飯店里的跑堂的。你可千萬(wàn)別小看這跑堂的堂官，他可是**人物，因?yàn)榕f時(shí)的飯店里沒(méi)有菜單，而堂官就是一本活菜單，客人要點(diǎn)菜，問(wèn)到的菜要報(bào)，客人沒(méi)有問(wèn)到的店內(nèi)的特色菜也要向客人介紹。 到上世紀(jì)五十年代到七十年代，中*店都是文字菜譜，那時(shí)，菜肴品種非常有限，人們?cè)诔陨弦矝](méi)有太多講究，較別說(shuō)點(diǎn)菜柜了。到了八十年代，彩照菜譜開(kāi)始出現(xiàn)，因?yàn)槿藗兩暇频瓿燥?，不光要了解菜名，還要知道它的色香味行。只知道菜名卻難睹其“芳容”，的確讓人有點(diǎn)為難。而名檔點(diǎn)菜避免了這種尷尬.這樣一來(lái)，實(shí)物菜譜開(kāi)始慢慢在酒店流行。早在幾年以前，在浙江，福建，上海，武漢等地推出的實(shí)物菜譜，**了新的餐飲時(shí)尚。    滿足客人的飲食文化需求已成為酒店經(jīng)營(yíng)者的共識(shí)。然而文化是多元化的，眾口難調(diào)是不爭(zhēng)的事實(shí)，所以準(zhǔn)確鎖定目標(biāo)市場(chǎng)，明確目標(biāo)消費(fèi)群的餐飲需求，既是酒店經(jīng)營(yíng)的前提，也是策劃和設(shè)計(jì)菜單的基礎(chǔ)。名檔實(shí)物式菜單,是一個(gè)恒動(dòng)的概念，點(diǎn)菜柜開(kāi)始出現(xiàn)，可以研究消費(fèi)人群不同時(shí)期、不同類別的視覺(jué)感受，根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)的總體策略將其納入餐廳環(huán)境塑造中，并合理的運(yùn)用于實(shí)物菜單的設(shè)計(jì)之中，既有奪目的視覺(jué)個(gè)性,又讓人感覺(jué)有親和力和信任度，這無(wú)疑是一種快速而有效的文化信息傳遞模式。    實(shí)物點(diǎn)菜實(shí)際是把名檔式的超市經(jīng)營(yíng)理念引入餐飲中，其優(yōu)點(diǎn)是透明，衛(wèi)生,高雅.酒店的菜做的如何，一看點(diǎn)菜柜上的菜就知道了。 名檔點(diǎn)菜,是餐飲消費(fèi)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物,它不僅提高了酒店的檔次和營(yíng)銷業(yè)績(jī),并且可以較快地建立相對(duì)牢固的客戶群。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 廚房消毒碗柜選購(gòu)

  伴隨著大家對(duì)餐廳廚房廚具的安全防范意識(shí)的加強(qiáng)，消毒碗架早已慢慢大眾化，大部分的餐廳廚房里都會(huì)應(yīng)用到消毒碗架。銷售市場(chǎng)上的商品牌子也愈來(lái)愈多，那麼針對(duì)消毒碗架的購(gòu)買有什么叫要留意的呢?看了下邊的文章內(nèi)容，你就知道了。廚房圖片1.消毒柜的功能和設(shè)計(jì)方案消毒柜的功能和設(shè)計(jì)按安裝方法歸類分成三種1).特性是容積比較大，價(jià)格低，置放便捷，對(duì)裝修廚房沒(méi)有規(guī)定，就是它是立即放到木地板上的，不用廚房櫥柜的配搭2)

• 方饅頭機(jī)的性能特點(diǎn)

  方饅頭機(jī)性能特點(diǎn)：1 、質(zhì)量產(chǎn)量:產(chǎn)量:180kg/h 整機(jī)采用好的材料制作，整潔美觀，干凈衛(wèi)生、質(zhì)量穩(wěn)定可靠，**了產(chǎn)品的使用質(zhì)量及壽命。2 、操作簡(jiǎn)單:該機(jī)設(shè)有微調(diào)系統(tǒng)，操作簡(jiǎn)單，使用方便，不僅省時(shí)省力，還大大降低了勞動(dòng)力的消耗。3 、設(shè)計(jì)合理:整機(jī)結(jié)構(gòu)精巧，進(jìn)面系統(tǒng)運(yùn)行暢順，不易發(fā)生故障，且占地面積小，拆裝清洗快捷方便。4、饅頭機(jī)所制的饅頭大小均勻，表面光滑細(xì)膩，入口噴香。

• 蒸飯柜

  ? ?蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱。是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤（不銹鋼方盤）作為容器，為了方便移動(dòng)，在設(shè)備下方安裝有萬(wàn)向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車多用于酒店、*、學(xué)校工廠等大型食堂。蒸飯車除了用來(lái)蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可

• 【蒸飯柜】蒸飯車操作規(guī)范及注意事項(xiàng)

  蒸飯車操作規(guī)范及注意事項(xiàng)操作方法：1） 預(yù)熱：使用電加熱蒸制食品時(shí)，可在水箱加滿水后送電 進(jìn)行預(yù)熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸氣后，便可放入食 品蒸制。 2） 蒸制食品：開(kāi)門放入食品蒸制前，應(yīng)關(guān)閉電源或蒸氣閥 門，緩緩打開(kāi)門鎖，讓蒸飯車內(nèi)的高溫蒸氣泄壓，以防 蒸氣灼傷。泄壓后便可打開(kāi)柜門放入要蒸制的食品，關(guān) 閉門把手，方可送電，讓蒸飯車加熱工作。 3） 蒸制米飯：按每盆約 4Kg大米盛裝量，把大米淘洗