巴氏殺菌大全，種類及殺菌原理

時間：2020-11-02

巴氏殺菌大全，種類及殺菌原理
 巴氏殺菌設(shè)備的種類及殺菌原理
巴氏殺菌設(shè)備是將溫度控制儀設(shè)定好PU值給轉(zhuǎn)化為各溫區(qū)水槽的實(shí)際控制溫度的曲線，在通過對于溫度的檢測精確的控制各溫區(qū)的溫度的變化。主傳動電機(jī)帶動上下兩層的輸瓶鏈網(wǎng)將物料一次的經(jīng)過三個溫區(qū)的逐級的升溫預(yù)熱，和兩個溫區(qū)的殺菌以及三個溫區(qū)的逐級的降溫和冷卻的過程。
巴氏殺菌設(shè)備不斷發(fā)展的過程中一些技術(shù)也在不斷進(jìn)步，在冷卻環(huán)節(jié)，巴氏殺菌機(jī)通常的制冷方式有兩種，一種是：壓縮機(jī)制冷，這種制冷的方式速度快，效果好；還有一種制冷方式是冷水循環(huán)制冷，主要通過水循環(huán)物理降溫。相對而言，水循環(huán)要比壓縮機(jī)的效率高，且保留了牛奶的原味，如今在市場上的占有率進(jìn)一步提升，逐步替代了壓縮機(jī)巴氏殺菌機(jī)。水循環(huán)巴氏殺菌機(jī)的類別在市面上有迷你型、簡易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機(jī)等種類，隨著巴氏殺菌工藝的不斷發(fā)展，巴氏殺菌機(jī)的種類也在不斷的增加。其原理均是利用細(xì)菌不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將細(xì)菌全部殺滅
巴氏殺菌大全，種類及殺菌原理

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詞條說明
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