你知道乳品設(shè)備無(wú)菌罐裝的要求嗎？

時(shí)間：2020-11-07

你知道乳品設(shè)備無(wú)菌罐裝的要求嗎？
1、包裝容器和封合方式必須適合無(wú)菌包裝，并且封合后的容器在貯藏銷售期間內(nèi)能有效的阻止微生物的侵入，防止產(chǎn)品發(fā)生化學(xué)變化。
2、包裝容器和乳接觸的部分在包裝前必須經(jīng)過(guò)滅菌。
3、灌裝過(guò)程中產(chǎn)品不能受到任何污染，包括設(shè)備和周圍環(huán)境等。
4、封合必須在無(wú)菌區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，防止微生物的污染，若采用蓋子封合，封合前必須滅菌。無(wú)菌紙包裝廣泛地應(yīng)用于液態(tài)乳制品的包裝中，包裝材料多為內(nèi)外覆以聚乙烯的紙板，它既能有效地防止產(chǎn)品的滲透，又能進(jìn)行良好的封合操作。包裝材料每層都應(yīng)具有不同的阻擋功能。無(wú)菌包裝系統(tǒng)形式多樣，主要有紙卷成型包裝系統(tǒng)和預(yù)成型包裝系統(tǒng)。
乳品經(jīng)檢驗(yàn)應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)
你知道乳品設(shè)備無(wú)菌罐裝的要求嗎？
標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)**乳品聯(lián)合會(huì)1966年提出的**標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法規(guī)定為：滅菌乳在31℃±1℃恒溫培養(yǎng)1天，或在55℃±1℃下恒溫培養(yǎng)7天，然后測(cè)定下列各項(xiàng)，并做恒溫前后對(duì)比。
1、滴定酸度恒溫培養(yǎng)前后的滴定酸度差，每100g試樣中以乳酸計(jì)不**過(guò)0.02。
2、pH值恒溫培養(yǎng)前后pH值不**過(guò)0.3。
3、對(duì)68%酒精穩(wěn)定性恒溫培養(yǎng)后的滅菌乳對(duì)68%的酒精穩(wěn)定性不變。
4、直接顯微鏡檢查恒溫培養(yǎng)后的滅菌乳染色后直接顯微鏡檢查，不發(fā)現(xiàn)芽胞生成。
5、感官檢查經(jīng)恒溫培養(yǎng)后其色、香、味無(wú)變化，較不許有凝固現(xiàn)象或蛋白分解現(xiàn)象。
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你知道乳品設(shè)備無(wú)菌罐裝的要求嗎？

詞條
詞條說(shuō)明
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