【燒餅爐】燒餅的家常做法

時(shí)間：2021-09-19作者：好機(jī)樂(鄭州)餐飲設(shè)備有限公司瀏覽：529

燒餅的家常做法

家常燒餅的制作方法：

準(zhǔn)備食材：300克銳馬面粉，3克糖，7克鹽，1個(gè)雞蛋，3克酵母粉，5克胡椒粉

練習(xí)步驟：

1.油酥燒餅之所以能嘗起來如此軟脆，主要是因?yàn)樘砑恿擞退帧Ｔ谥谱鳠灥臅r(shí)候，添加油酥是非常重要的，這也是制作油酥燒餅的關(guān)鍵。制作油酥燒餅的方法很簡單。首先，準(zhǔn)備30克面粉，加入胡椒粉，攪拌均勻，然后倒入30克熱油，用筷子再次攪拌均勻，最后冷卻并加入5克鹽。如果想要燒餅較有滋味一些的話，可以在制作油酥的時(shí)候加入胡椒粉、十三香或者五香粉。

2.將面粉、酵母和白糖放入碗中，然后慢慢地反復(fù)加入150克水，用筷子混合并揉搓。將面團(tuán)做成光滑的面團(tuán)，然后用保鮮膜密封，放在一邊發(fā)酵。發(fā)酵到面團(tuán)兩倍大，再次揉捏發(fā)酵好的面團(tuán)，并放出空氣。然后把它卷成一個(gè)薄薄的面團(tuán)，涂上一層油酥燒卷起來，分成10份大小一致的小份。用搟面杖把它壓成一個(gè)燒餅。需要注意的是要在燒餅中分層，一層油酥一層餅。

3.將蛋液刷在表面后，在合適的溫度環(huán)境下繼續(xù)進(jìn)行二次醒面，使燒餅較加蓬松，加入蛋液可以使表面顏色看起來較好。最后，把它放在電烤盤里烤2-3分鐘，直到表面呈金黃色，然后就可以取出來了。

重點(diǎn)技巧：

1.油酥燒餅應(yīng)該用熱油攪拌。

2.為了較好的味道，面團(tuán)應(yīng)該醒發(fā)兩次。

3.可以加入一些蔥花和豆醬來制作各種口味。



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