芒果汁是如何在工廠生產(chǎn)的？

時間：2022-07-29作者：河南好機樂智能科技有限公司瀏覽：260

芒果汁味道酸甜，富含維生素。有很好的抗氧化的功能，能夠起到延遲衰老的好處，同時能提高*能力，清潔肝臟、腎臟和血液，是當(dāng)之無愧的健康佳品。芒果汁好喝，市場上也常見?？墒悄朗袌錾箱N售的芒果汁是怎么生產(chǎn)出來的嗎？需要用到哪些設(shè)備？

一、芒果汁加工流程

大規(guī)模生產(chǎn)芒果汁需要用到芒果加工生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線主要由清洗、風(fēng)干、切塊、去皮去核打漿、均質(zhì)、脫氣、調(diào)配、殺菌及灌裝等設(shè)備組成。生產(chǎn)線設(shè)計理念**、自動化程度高；主體設(shè)備全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)制造，完全符合食品加工的衛(wèi)生要求。

二、芒果汁生產(chǎn)線主要設(shè)備

1. 芒果清洗機：芒果進入水槽，在高壓水流和強力氣泡的作用下，使芒果被充分打散、翻滾、清洗、傳送。芒果表面洗脫的泥沙沉入底部。在沉淀雜質(zhì)的處理上，通過循環(huán)水泵的水循環(huán)，讓雜質(zhì)進入水循環(huán)箱，水箱的過濾裝置可以自由拆卸，過濾后的雜質(zhì)遺留在水箱處，漂浮物通過上端溢水口排出，保證水池干凈的同時，能夠及時的排除雜質(zhì)，保證產(chǎn)品的清洗效果；




2. 風(fēng)干機：采用大風(fēng)量低噪音風(fēng)機自然風(fēng)吹干，由優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制造，風(fēng)干機設(shè)計為多次翻轉(zhuǎn)輸送，并有逆反風(fēng)裝置防止出現(xiàn)吹干死角，吹干效果良好，設(shè)備速度可調(diào)，輸送平穩(wěn)，效率高；

3. 去皮去核打漿機：電動機通過皮帶傳動，使安裝在花鍵上的刮板高速旋轉(zhuǎn)，當(dāng)經(jīng)過破碎的水果通過進料口進入機內(nèi)時，接漿盤就把物料均勻排發(fā)到刮板和篩網(wǎng)處。由于刮板的回轉(zhuǎn)作用和導(dǎo)程角的存在，使物料沿著圓筒向出口端移動，移動的軌跡呈螺旋狀，物料就在刮板和篩筒之間移動過程中受離心力的作用而被擦碎，汁液和肉質(zhì)（已成漿狀）從篩孔中通過送入下道工序，（雙道打漿機為聯(lián)動重復(fù)上列過程）皮和籽等則從出渣斗排出，以達到自動分離的目的。只要變換不同規(guī)格的篩網(wǎng)以及調(diào)整刮板導(dǎo)程角的大小，可改變不同的打漿速度，獲得滿意的效果；

4. 高壓均質(zhì)機：均質(zhì)是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成較小的微粒而均勻地分散于果汁中，增加果汁的穩(wěn)定性，防止分層。均質(zhì)的方法是將粗濾的果汁通過高壓均質(zhì)機，使果汁中的果肉顆粒和膠體物質(zhì)在高壓下通過直徑為0.002－0.003毫米的小孔而成為較細小的微粒。生產(chǎn)上一般采用130－160公斤／平方厘米的均質(zhì)機；

5. 膠體磨：當(dāng)果汁流經(jīng)膠體磨間隙為0.05－0.075毫米的狹縫時，果汁中的果肉顆粒因受到強大的離心力作用而相互沖擊摩擦，從而達到均質(zhì)的目的；

6. 脫氣：為了避免或減少果汁成分的氧化，預(yù)防果汁色澤和風(fēng)味的變化，避免因懸浮微粒吸附氣體而懸浮在液面上，并防止裝罐和殺菌時產(chǎn)生泡沫，保證熱交換器效率，果汁必須脫去過量的氧氣；

7. 調(diào)配：經(jīng)過上步處理后的果漿為了增加風(fēng)味需進行調(diào)整。調(diào)整時加入砂糖、檸檬酸和L－抗壞血酸等配料。

8. 殺菌：果汁的殺菌，不僅可以消滅腐敗菌，而且可引起化學(xué)及果汁分離的酶類的鈍化。

9. 灌裝：將果汁加熱85℃——95℃并迅速流向灌裝機灌裝、封蓋。

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