新型裹衣花生的工藝流程和性能特點

時間：2022-12-20

作者：河南好機樂智能科技有限公司

新型裹衣花生是一款為花生外皮裹上面粉等配料，再通過烘烤等工藝制成的休閑食品。由于其口感酥脆，且除具花生原味外，還含有油香、麥香、蒜香、炭火香等其他口味，而受到廣大消費者的喜愛。今天，小編帶大家了解新型裹衣花生的工藝流程和性能特點。

一、新型裹衣花生工藝流程

新型裹衣花生的工藝流程：精選→烘烤→裹衣→油炸→冷卻→調味→包裝。

二、新型裹衣花生性能特點

1. 裹衣設備優(yōu)勢

采用噴淋裹衣設備，設備內部獨特的結構，大大提高了原輔料的接觸機會，裹衣效果均勻，降低了產品的次品率。

2. 輔料應用優(yōu)勢

新型裹衣花生配方里添加麥芽糊精，麥芽糊精易溶于水，可用作穩(wěn)定劑和增稠劑，增加溶液黏稠度。溶液兼具調味和粘結的作用，有效提高了裹粉的均勻性，保證了裹衣花生的外觀一致性，提高了涂層的質地緊密度，有效防止了涂層的脫落。抑制褐變反應，改善食品的外觀，降低體系甜度，防止返砂，改善風味，延長保質期，產品外觀、理化等各項性能指標較穩(wěn)定，質量一致性優(yōu)異。

3. 低溫油炸工序優(yōu)勢

新型裹衣花生裹衣層輕薄，油炸溫度低、油炸時間短，降低有害物質產生風險，對花生自身的營養(yǎng)物質損壞少，裹衣花生體系中含有的大量還原糖和蛋白質會發(fā)生美拉德反應。適當?shù)拿览路磻沟卯a品具有金黃的色澤。熱風吹油后冷卻，脫去產品表面多余油脂，保持產品酥脆清爽的口感，延長產品保質期。

4. 調味方式優(yōu)勢

新型裹衣花生采用多層調味技術，從溶液、前粉、后粉三部分來進行調味，產品口感較加豐富立體。

5. 連續(xù)化生產優(yōu)勢

新型裹衣花生花生原料以及半成品始終連續(xù)生產，生產過程中大大減少了人員接觸物料的次數(shù)，降低了人工帶入微生物、雜質的可能性；縮短了生產周期，提高了生產效率；振動篩等裝置可以分離粘連物料，使次品率降低20%-30%，減少損耗，提高產量。

我公司研發(fā)的新型裹衣花生生產線解決方案，可根據客戶需求量身定制，效率顯著提升，所制成品裹衣層厚薄均勻、色澤光亮均勻、良品率高、操作簡單、可靠性強、適用范圍廣。

如果您有裹衣花生加工投資或設備升級方面的需求，我公司研發(fā)的新型裹衣花生生產線解決方案將為您創(chuàng)造較大**。

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詞條
詞條說明
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