解決問題：牛排保水，提高牛排出品率

時間：2022-10-18

作者：青島德慧海洋生物科技有限公司

客戶問題：

牛排保水效果差、注射率達不到、解凍后出水嚴重、口感嫩度不夠。

現場診斷：

①注射液易堵針頭，注射效果差；

②滾揉后滾揉液沒有完全吸收到肉中，鎖不住過多的水分。

解決方案：

①添加德慧注射型膠體，強度高、粘度低，不易堵針頭；

②添加德慧注射型保水劑，低溫速溶、保水效果強。

解決結果：

出品率高、油煎后抗收縮、鮮嫩多汁。

詞條
詞條說明
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