刺槐豆膠廠家

時(shí)間：2023-06-25作者：鄭州凱之裕食品添加劑有限公司瀏覽：33

中文名稱:刺槐豆膠

英 文 名 :LBG(locust bean gum)

中文別名: 角豆膠; 洋槐豆膠、 槐豆膠、長(zhǎng)角豆膠。

產(chǎn)品性狀

刺槐豆膠顏色和性質(zhì):刺槐豆膠為白色或微黃色粉末,無(wú)臭或稍帶臭味。的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大約為30萬(wàn)道爾頓,是較為良好的增稠穩(wěn)定劑。其*重要的特點(diǎn)是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng),可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。能分散于熱或冷的水中形成溶膠

產(chǎn)品用途

刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍,而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

1、刺槐豆膠海藻膠與復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。

2、刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑,用量0.1-0.2%。

3、刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑,增進(jìn)口感以及防止冰晶形成;

4、刺槐豆膠用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用,增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果(用量為0.2-0.6%);

       5、刺槐豆膠用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性。6、刺槐豆膠用于膨化食品,在擠壓加工時(shí)賦予潤(rùn)滑作用,并且能增加產(chǎn)量和延長(zhǎng)貨架時(shí)間

角豆膠;洋槐豆膠,槐豆膠,長(zhǎng)角豆膠。

性狀:白色至黃色粉末顆粒或扁平狀片,無(wú)臭或帶微臭,能分散于熱或冷的水中構(gòu)成溶膠。

用途:用于果醬果凍和奶油干酪,可改進(jìn)沫性能。

定量:雪糕冰棍果凍果醬冰淇淋5.0g/kg含量:99%"

刺槐豆膠,有半透明和高透明精制型兩種。用于增稠劑、懸浮劑、保鮮劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑,與黃原膠、瓊脂、K-型卡拉膠、瓜爾膠作用可進(jìn)步黏度或構(gòu)成凝膠










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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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