乳清粉生產(chǎn)廠家

時(shí)間：2023-09-06作者：鄭州凱之裕食品添加劑有限公司瀏覽：22

一、簡介




乳清是脫胎乳經(jīng)提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等,具有很高的營養(yǎng)**

二、性狀

白色或米黃色。少量乳清粉加入60℃水中,水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉,則水溶液是乳白色。如色澤變?yōu)楹稚煽赡転榧庸ぶ羞^度加熱并 伴有美拉德反應(yīng)發(fā)生,還有可能會(huì)影響乳清粉的適口性,也有可能是貯存期過程,乳清粉發(fā)生變質(zhì)所致。

三、用途

根據(jù)脫鹽與否分為含鹽乳清粉和脫鹽乳清粉。

根據(jù)蛋白質(zhì)分離程度可分為高、中、低蛋白乳清粉。低蛋白乳清粉(滲析乳清粉)——指**添加任何防腐劑的新鮮乳清中,提取部分蛋白后的高乳糖產(chǎn)品;再經(jīng)巴氏殺菌并干燥后,得到蛋白質(zhì)含量為2.0--4.0%用途:用于飼料配方中,提供高含量的乳糖,作為幼小動(dòng)物的能量來源,亦能促進(jìn)乳酸的合成,并提供多種氨基酸及微量元素,改善飼料質(zhì)地及口感。在食品行業(yè)中,可以作為補(bǔ)充乳糖的來源高蛋白乳清粉——指未添加任何防腐劑的新鮮乳清,經(jīng)巴氏殺菌并干燥后,得到蛋白質(zhì)含量為11.0--14.5%用途:在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經(jīng)濟(jì)的乳固形物來源。在高溫蒸煮和焙烤中強(qiáng)化色澤的形成;作為高溫乳粉的替代品,對(duì) 面包膨松起重要作用。





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