動態(tài)空氣消毒機在方便面安全生產(chǎn)中的運用

時間：2013-10-24作者：南昌市揚帆環(huán)保設(shè)備有限公司瀏覽：1217

方便面在中國的影響范圍之廣，誰都無法說清。它對人類是一種大眾的方便食品。它不僅具有攜帶便捷、風(fēng)味多樣、價低廉等優(yōu)點，而且有著濃郁的民族個性和多姿多的飲食文化的特點。隨著人們生活節(jié)奏的加快,內(nèi)外交往的頻繁,旅游和休閑行業(yè)的興旺，抗災(zāi)救，野外作業(yè)及軍事活動等的迫切需求,市場上對于方便面的需要量必將增加。但是生產(chǎn)過程中存在著一些潛在危害,有可能傷害消費者。

質(zhì)檢員要認真檢驗原料,確保所有原料符合國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)內(nèi)控標準，原材料不得污染有任何致病菌及其產(chǎn)生的毒素。

方便面的各種配料微生物污染十分嚴重，佐料包和蔬菜包的大部分樣品菌落總數(shù)**過103/g，大腸菌群ＭＰＮ值**過30/100g；霉菌、酵母的污染也很嚴重。全部樣品均未檢出致病菌。隨著食品工業(yè)的發(fā)，菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。一般而言，方便面出現(xiàn)的質(zhì)量與安全問題不外乎微生物和添加物，而由微生物導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題占50%，雖不會構(gòu)成特大安全事件，但對企業(yè)的聲譽及市場競爭力打擊非同小可，難道方便面細菌**標就真的沒有辦法解決嗎？

對此，食品安全衛(wèi)生*建議，各方便面生產(chǎn)企業(yè)因嚴格重視，及時的更改企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，改善生產(chǎn)環(huán)境以避免方便面的衛(wèi)生安全。在原料的處理上應(yīng)多加注意，**食品源頭的衛(wèi)生。在產(chǎn)品暴露在空氣中的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中應(yīng)注意消毒，除去對生產(chǎn)器具的消毒，較應(yīng)該針對空氣進行消毒。尤其是在包裝環(huán)節(jié)中較應(yīng)該注意對空氣的管理。

大部分方便面生產(chǎn)過程中在冷卻、內(nèi)包等區(qū)域受到空氣污染較為嚴重，由于原采用的紫外線消毒、化學(xué)熏蒸、臭氧殺菌等方法存在一定的局限性，不能在動態(tài)情況下持續(xù)殺菌：屬于靜態(tài)殺菌技術(shù)不能在動態(tài)情況下持續(xù)殺菌：1、用紫外線、化學(xué)藥劑或臭氧對車間進行殺菌，對人體健康有危害，所以，在工人操作時，就應(yīng)停止使用，因而，不能實現(xiàn)在有人狀態(tài)下的持續(xù)動態(tài)消毒，導(dǎo)致消毒的中斷。2、在沒有任何消毒設(shè)施的情況下，細菌的迅速繁衍及人身上的發(fā)菌（新陳代謝），使得空氣環(huán)境中積累了大量的污染物，食品安全得不到有效**。所謂“動態(tài)消毒”是指人機同場作業(yè)這樣一種消毒方式：針對空氣消毒時人員*離開消毒場所，不存在任何的副作用，此種消毒方式稱之為動態(tài)消毒，簡稱NICOLER消毒技術(shù)。此設(shè)備對人體無害，可在人工作的情況下同步殺滅空氣環(huán)境中的細菌，避免二次污染。

目前，已經(jīng)被很多食品生產(chǎn)加工企業(yè)廣泛采用的動態(tài)消毒滅菌技術(shù)能夠很好的應(yīng)用于泡面的生產(chǎn)加工包裝等環(huán)節(jié)，其消毒滅菌的連續(xù)性成為了其它消毒滅菌技術(shù)**的優(yōu)勢。

據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司工程師周立法介紹，這種消毒滅菌技術(shù)的殺菌原理是通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負壓風(fēng)機的作用下，污染空氣被抽進發(fā)生腔內(nèi)，帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經(jīng)藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱作為“食品動態(tài)殺菌機”。

除此之外各企業(yè)還應(yīng)加強對原材料進廠驗收、生產(chǎn)過程控制、成品出廠檢驗、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的全過程管理,嚴格落實生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的各項制度，方能保證泡面的安全衛(wèi)生問題。

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• 詞條

  詞條說明

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