原平咖啡培訓

時間：2017-10-07作者：運城市宏宇弘環(huán)保設(shè)備有限公司瀏覽：16

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咖啡培訓學員正在制作咖啡
以基礎(chǔ)技術(shù)為本，同時豐富自己的創(chuàng)意與想象
　　以每年越來越熱鬧的咖啡吧臺師傅大賽為目標，不斷地磨練自己的技術(shù)，不僅可以提高個人意識，也可以積累更多的經(jīng)驗，并學到較高水平的知識。此外，**注意，訓練與表演并不是為了大賽而準備的，較終目的應(yīng)該是較好地服務(wù)客戶。如果過度拘泥于大賽與記錄，及時榮獲**名，也會很快被人們淡忘，如此一來，不僅無法將你的表演呈現(xiàn)給顧客，還會辜負了顧客的期待。不要為比賽而比賽，對咖啡擺臺師傅而言，較重要的是在實際現(xiàn)場操作時也能給顧客提供同樣美味的飲料。
　　制作花式咖啡飲品的時候，常常用到糖漿、醬汁、酒精和打發(fā)鮮奶油這些材料，他們都比較甜，處理起來也比較簡單，易于用在花式咖啡飲料中。但是百甜匯咖啡培訓學校的胡老師這里說道，**注意下面三個問題：咖啡吧臺師傅的形象是否完整地反映在飲料上了？是否了解各種材料的用法？這杯咖啡飲品是否能供應(yīng)給顧客？
　　以冰塊為例，咖啡師**充分了解“為什么要用方形冰塊”、“碎冰可以制作哪些飲料”等問題。此外，還要將興趣點放在那些與咖啡無關(guān)的事物上，以培養(yǎng)創(chuàng)意與想象力。從技術(shù)層面上說，如制作四人份的卡布奇洛咖啡時，能否制作出四杯質(zhì)量*相同的飲料也是一個**。這是長期訓練的結(jié)果，在使用材料、順序方面*沒有多余的流程。為了給每位顧客帶來喜悅，**制作出質(zhì)量相同的飲品?？Х劝膳_師傅的等級就在于能否制作出高質(zhì)量的咖啡。
翻糖蛋糕培訓，熱狗制作方法
　　1．用藍色糖霜覆蓋蛋糕板（翻糖上霜技巧）。切除邊緣多余的部分，使其整齊。將蓋好的蛋糕板放在一邊。將蛋糕正面朝上放好，在中間部位切出一個縱向的凹槽（見圖1）。
　　2．將蛋糕的邊角切成有弧度的流線型，切掉**部和側(cè)面凸凹不平的部分。如果你愿意，百甜匯翻糖蛋糕培訓李老師說，可以將蛋糕從腰部片開，中間抹上一層奶油。小心地將蛋糕重新組合在一起，在**部和側(cè)面以及凹槽處也抹上一層奶油。
　　3．將600克淡金褐色糖霜揉上勁，操作臺上多撒一點糖粉，將揉好的糖霜放在上面搟開，然后提起來放在蛋糕上，讓糖霜盡可能地落人中部的凹陷處。從蛋糕的中部開始，將空氣盡可能地排擠出去，將糖霜小心緩慢地推移到適當?shù)奈恢貌⑵淠ㄆ剑ㄒ妶D2）。將周邊部位弄整齊，切除底部多余的部分。將剩余的糖霜留著后面做香腸用。
　　4．將蛋糕輕輕地提起，放在蓋有糖霜的蛋糕板上。選擇看上去較好的一面，用刀背在上面按出6條斜線來。
西點裱花蛋糕制作過程
　　接下來進行蛋糕的組裝，在桌面上放一張4X4英寸的烘焙紙，將削去**部的杯子蛋糕放置在上面，在切口處涂抹上奶油，在它的上面放上一塊完整的蛋糕，使其粘合到一起。然后在蛋糕的四周以及**部均勻的抹上蛋白糖霜。我們大概做出四至五個這樣的組合蛋糕，數(shù)量由您想做的怪物蛋糕數(shù)量決定。最后將組合好的蛋糕放在烤盤上，放入冰箱冷藏一小時。
迷你怪物蛋糕制作步驟
　　好了接下來我們來給小怪物們穿上衣服咯~·~ 這里用不同型號的裱花嘴一點一點擠出來就可以拉，這里百甜匯西點培訓學校謝老師提醒大家一下，我們的眼睛是用奧利奧餅干來做的


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