冷動力是衡量商用冷柜質(zhì)量的一標(biāo)準(zhǔn)嗎？

時(shí)間：2020-03-27作者：成都英權(quán)信息科技有限公司瀏覽：71

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冷凍力是衡量制冷設(shè)備的一項(xiàng)重要技術(shù)指標(biāo)。由于商用冷柜的用途各有不同，因此性能要求也有所區(qū)分。
我們在購買冷柜前要清晰地知道，我們買回這個(gè)冷柜是用來放什么的，這樣才能較有效地使用設(shè)備。?
目前，食品冷加工的種類較多，按加工的溫度范圍劃分，冷柜冷卻食品大致有冷卻食品、凍結(jié)食品、微凍食品和冷涼食品幾種。實(shí)際使用時(shí)，可根據(jù)食品的種類、性質(zhì)、貯藏期、用途等的不同，選擇適宜的冷儲存溫度范圍。
冷卻食品
冷卻食品的溫度上限是15℃，下限是0～4℃。在此溫度范圍內(nèi)，食品中的汁液并未凍結(jié)。對動物性食品來說，溫度越低貯藏期越長；對植物性食品來說，溫度要求在冷害溫度之上，否則會引起食品的冷害，造成過早衰老或死亡。
凍結(jié)食品
凍結(jié)食品的品溫一般在-1℃以下，但只有達(dá)到-18℃以下才能有效地抑制食品品質(zhì)的下降。在此溫度范圍內(nèi)，凍結(jié)食品一般都符合T -IT概念，即食品溫度越低，品質(zhì)保持越好，貯藏期限越長。
近年來，**上凍結(jié)食品的溫度有下降的趨勢，尤其是一些經(jīng)濟(jì)**較高的水產(chǎn)品，溫度一般都保持在一30℃。日本用來作為生魚片食用的金槍魚，為了長期保持其顏色，防止氧化，采用了-55℃甚至-70℃的貯藏溫度。
微凍食品
微凍食品以前我國也稱為半凍結(jié)食品，近幾年基本上都統(tǒng)一稱為微凍食品。微凍是將食品溫度降低到**其凍結(jié)點(diǎn)2 -3℃并在此溫度下貯藏的一種保鮮方法。與冷卻加工方法相比，微凍食品的保鮮期是冷卻食品的1.5 -2倍。

我們要清楚店鋪實(shí)際著重在哪一方面，并不是單方面的強(qiáng)調(diào)冷凍力越大越好，或功能越多越好。冷柜在某一方面功能**就可能在某一方面存在缺失。
所以我們在購買冷柜時(shí)，一定要立足于自身的需求，綜合考慮多方面的因素，不要片面的強(qiáng)調(diào)某一方面的功能而顧此失彼。

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