水果利潤??？智冷庫品風(fēng)幕柜助力，利潤蹭蹭漲

時(shí)間：2020-04-10

當(dāng)下水果售賣的形式越來越多，在越來越追求方便舒適的環(huán)境下，水果拼盤市場占有率越來越大。放棄做水果拼盤生意，相當(dāng)于放棄說過毛利的一大片森林。如何做好水果拼盤，提*呢？智冷庫品帶您找答案。

拒絕腐爛水果
對于消費(fèi)者來說，水果的品質(zhì)是至關(guān)重要的一點(diǎn)。一旦使用了腐爛的水果，消費(fèi)者將成為較迅速的傳播者，動搖品牌與信譽(yù)，較終導(dǎo)致銷量下滑。因此，水果店可以在客流高峰時(shí)段，讓顧客親眼見證制作過程，見證果切原料的品質(zhì)、安全和環(huán)境，提高顧客對水果拼盤的評價(jià)和購買頻率。

根據(jù)需求出量
顧客對水果拼盤的需求是因時(shí)制宜的，不同的季節(jié)、不同的地點(diǎn)，甚至每一天中不同的時(shí)間，顧客對的需水果拼盤求量也存在差異。因此，水果店經(jīng)營者應(yīng)該根據(jù)所處商圈的需求量進(jìn)行產(chǎn)品的制作水果拼盤，以減少水果氧化，降低損耗。

規(guī)格要統(tǒng)一
水果拼盤商品的推廣，需要從陳列、包裝、及加工工具等全面思考，形成統(tǒng)一的設(shè)計(jì)，讓產(chǎn)品展示較精美、較規(guī)范地展示給消費(fèi)者。同時(shí)，統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)對于店鋪來說，也易于操作，提高效率。

營造營銷氛圍
銷售達(dá)成是所有活動的較終目標(biāo)，前期的一切工作都是鋪墊。因此，最后售賣一環(huán)需要銷售者注入更多心力。比如，在客流高峰時(shí)段，安排一位員工現(xiàn)場制作，讓顧客較有現(xiàn)場感。但并不是所有產(chǎn)品都要現(xiàn)場制作，對于輕微磕傷（非變質(zhì)）的水果，可以在后臺進(jìn)行加工。這樣對于顧客而言，商品沒有差異，也降低了大量損耗成本。

優(yōu)化保鮮環(huán)節(jié)
切好的水果一旦放置的時(shí)間過長，接觸空氣較多，其顏色很快會改變。因此，要在操作環(huán)節(jié)上減緩氧化變色。

水果選擇：盡量避免使用如香蕉、蘋果、梨、桃類等易氧化變色的水果。多選用哈密瓜、西瓜、火龍果、草莓等水果。
切制過程：保證在干凈無菌環(huán)境下進(jìn)行，刀、板要干凈。盡量不用鐵質(zhì)刀具切水果，水果遇“鐵離子”也會變色，可以使用陶瓷刀。
保鮮過程：浸泡過程使用的水盡量不用自來水，使用“涼白開”或純凈水。及時(shí)冷藏，保存在 5℃ 以下，抑制細(xì)菌繁殖速度。
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詞條
詞條說明
冷庫建造較適宜的高度
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