詞條
詞條說明
甘油 ???別名:丙三醇 ???CAS?No.:?56-81-5? ?分子式:?C3H8O3??分子量:?92.09 ???含量:???99.7% ???性狀:無色、無臭
甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。當(dāng)人體攝入食用脂肪時(shí),其中的甘油三酸酯經(jīng)過體內(nèi)代謝分解,形成甘油并儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。甘油與硫酸鉀或濃硫酸加熱發(fā)生分子內(nèi)失水,生成丙烯醛。甘油是肥皂工業(yè)的副產(chǎn)物,也可用特種酵母發(fā)酵糖蜜制得。也可以丙烯為原料合成甘油。食品級(jí)甘油肉干、香腸、臘肉行業(yè)的應(yīng)用:肉干屬于中等水分含量食品,為了達(dá)到長期保藏的目的,傳統(tǒng)方法往往通過長時(shí)間烘干將產(chǎn)品的水分控制在16%(水分活度Aw一
一水檸檬酸和無水檸檬酸都可以用在食品上,合理包裝使用沒有危險(xiǎn),一水檸檬酸較適合做食物添加劑。二者具體區(qū)別如下:1、性狀不同:無水檸檬酸,是無色半透明的結(jié)晶或白色的顆粒或白色結(jié)晶狀粉末,無臭,味較酸,溶于水、醇和乙醚。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。一水檸檬酸,主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。2、用途不
甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。當(dāng)人體攝入食用脂肪時(shí),其中的甘油三酸酯經(jīng)過體內(nèi)代謝分解,形成甘油并儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。甘油工業(yè)作用:甘油是重要的化工原料,可以用來制造塑料,合成纖維、等。有趣的是,人們很早以前就用硝酸、硫酸的混合液處理甘油,制得了油的水溶液,用它**心臟病。然而后來人們想去掉油水溶液中的水,制取純凈的消化甘油,在實(shí)驗(yàn)時(shí)竟發(fā)生猛烈的爆炸。人們這才知道,原來油是一種猛烈的。于是,人們大量
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