收購奶制品哪家價格高_貓星公司

時間：2019-10-13作者：佛山市貓星飼料有限公司瀏覽：47

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奶制品能多少錢。
如果說粽子、豆?jié){有甜咸黨之分。
那么，酸奶界有「稀黨」和「稠黨」之別。
但和甜咸黨難分高下的情況不同，酸奶的偏好可謂是一邊倒。
上周，我們發(fā)起了一次百投票，發(fā)現(xiàn)77%都喝濃稠的酸奶。
圖片來源：投票截圖
稠魔芋粉黨完勝?。?！
既然稠的酸奶更好喝仔豬代乳粉，來開動腦筋把酸奶變稠變好喝。
為了讓大家更清晰的「看到」酸奶的粘稠度，先來介紹一個專業(yè)測定酸奶粘稠度的實驗——塌方實驗。
首先，在桌上放置一個上下中空的圓柱體，比如，你可以剪一段奶茶的粗吸管。
把溫度為10攝氏度的酸奶，倒進吸管內，然后將圓柱體輕輕抬起，酸奶會從四周溢出。
圖片來源：自己拍的
等待30秒，測出桌子上酸奶的直徑。
測出的直徑越小，說明酸奶的粘稠度越大。
我們即將要做實驗的這酸奶，用塌方實驗測出的直徑為28cm。
圖片來源：自己拍的
牛奶發(fā)酵成酸奶，其實已經(jīng)完成了變濃的步。





酸奶能夠粘到什么程度，主要跟牛奶中的固體含量（乳糖、脂肪、蛋白質）有關。
在發(fā)酵菌的作用下，牛奶中的乳糖轉化成乳酸，蛋白質在酸環(huán)境中開始一個個手拉手，把乳糖、水、脂肪圍在一起了，奶開始變粘變濃。
也是說，想要增加酸奶的粘稠度，可以從兩方面入手：
增加固體的含量（糖、脂肪、蛋白質）；
減少水分。
先來試試方法一。





往酸奶里加料
為了不額外攝入糖，加糖這個選項直接被pass。
先來加點優(yōu)質蛋白質——雞蛋清。
把一顆生食蛋的雞蛋清，倒進酸奶中，攪拌再攪拌……
由于高估了自己徒手打發(fā)雞蛋清的能力，酸奶反而變稀了。





圖片來源：自己拍的
家里有打蛋器的朋友，不妨試試用打蛋器把雞蛋清打發(fā)成奶油。
雖然失敗了，但味道如何呢？
「除了難喝，沒其他缺點?！?br>圖片來源：自己拍的
溫馨提醒：記得要買生食蛋，普通雞蛋不推薦生吃。
接下來，我們換種蛋白質——蛋白粉。
加入滿滿一勺巧克力味的蛋白粉攪拌，肉眼可見酸奶變得濃稠了，攪拌起來都有些費力。
豬油　圖片來源：自己拍的
至于味道嘛……
「還可以，味道像阿華田的雪糕?！?br>圖片來源：自己拍的
后，把脂肪和蛋白質都加上——奶粉。
酸奶都黏在了勺子上，看起來甚至有點像奶酪。
圖片來源：自己拍的
當我們再想用塌方實驗測試時，已經(jīng)濃到測不了了……
圖片來源：自己拍的
出乎意料的是，不僅看起來像奶酪，連吃起來都像呢?。?！
「竟然有點好吃?！?br>圖片來源：自己拍的
濾掉酸奶中的水分
運用酸奶蓋的「反向靜置」原理，酸奶被粘到蓋上，在靜置的過程中，水分減少。
同理，我們可以把整杯酸奶都均勻涂到鍋蓋上。
圖片來源：自己拍的
反扣在碟子上，讓酸奶自行濾干水分。
圖片來源：自己拍的
除此之外，還可以充分利用身邊一切可以用來過濾道具，比如……
家里常用的篩面粉的鐵絲網(wǎng)，但一杯只能濾成一口，錢包不允許我這么做！
圖片來源：自己拍的
再試試過濾咖啡的濾紙，比如掛耳咖啡的濾袋。
水珠一地滴下來，是這速度……也太太太太慢了吧?。。?br>圖片來源：自己拍的
接著是手沖咖啡的濾紙。
圖片來源：自己拍的
AAAAMAZING!過濾效率一級棒，水珠滴得比之前快很多，也大顆很多。
圖片來源：自己拍的
后是花重金購買的專業(yè)酸奶過濾器。
有點小失望，開始竟然有點「漏奶」，大約5分鐘后，才開始慢慢滴水。
圖片來源：自己拍的
究竟這4種過濾的方法，終濾酸奶的效果如何？
我們把它們放在角落，度過了漫長的6小時……
圖片來源：自己拍的
酸奶過濾到底哪家強？
冷凍瀨尿蝦6小時后……開蓋揭曉結果。
鍋蓋確實能濾出來不少水分，不過還是有點稀稀的。
圖片來源：自己拍的
掛耳咖啡濾袋，過濾效果比鍋蓋好些。
圖片來源：自己拍的
酸奶過濾器，過濾效果比掛耳咖啡濾紙稍差，但酸奶粘稠度也很可以了，不干也不濕。
圖片來源：自己拍的
效果好的是手沖咖啡濾紙，濾得非常干，酸奶直接濾成了「奶酪」。
圖片來源：自己拍的
再仔細看看刮下來的酸奶，已經(jīng)呈半固體了。
多名試吃人員表示：「味道和真奶酪難辨真假?！?br>如果你不吃這么干的，不需要過濾這么久，放進冰箱，等個1～2小時可以了。
總結下，按過濾效果由好到差排序：
手沖咖啡紙＞掛耳咖啡濾袋＞酸奶過濾器＞鍋蓋
不過，即便是排名墊底的鍋蓋，用塌方實驗測定濾出的酸奶的直徑是18cm，相比原先的28cm，已經(jīng)濃稠了不少。
圖片來源：自己拍的
相比額外加料的方法，更推薦過濾。
濾掉水分的同時，還可以濾掉一些酸奶中的添加糖，好吃還不容易長胖！
但在進行了以上8小時一頓作之后，才知道要手工獲得一份稠酸奶是多難！但隔壁小伙伴告訴我「我們還是一起舔酸奶蓋吧！」
晴天霹靂
曾經(jīng)有一份酸奶蓋放在我的面前，我沒有珍惜。
人世間痛苦的事莫過于此，如果上天再給我一次機會：
塌方實驗適用于測定「攪拌型」酸奶的粘稠度，本次的實驗象均為「攪仙貝拌型」酸奶。酸奶按加工方式分為「凝固型」和「攪拌型」兩類：
凝固型：直接把奶和發(fā)酵菌裝進酸奶杯中發(fā)酵，一般添加黃原膠等凝固劑，使酸奶成塊狀，例如老酸奶；
攪拌型：先在發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵完成后再灌裝到杯子中，例如大部分杯裝酸奶。
本文經(jīng)由注冊營養(yǎng)師黃柏榮審核
策劃：美少女宅宅
責編：Murphy
制圖：**後一人
拍攝：可糖老師
封面圖來源：123rf正版圖片庫
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用專業(yè)，研究美好生活，只有你想不到的。
我在舔酸奶蓋，你呢？
步驟1
如冷凍牛肉丸圖備料。
步驟2
酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。
步驟3
吉利丁先在牛奶中泡軟，在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化，稍冷卻后倒入步驟。
步驟4
加入幾滴檸檬汁攪拌均勻，之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
步驟5
安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā)，做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過度，會有很多氣泡，淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
步驟6
將淡奶油倒入步驟四，慕斯制成了。
步驟7
取兩個小碗，色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
步驟8
如圖填入色塊，用一次裱花袋作比較方便。
步驟9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉驟10
倒入肥腸2/3慕斯后，再放入叉燒醬一片蛋糕片做底，基本主體做好了。
步驟11
放入冰箱冷凍一宿或8小時以上，取出后可以靜置脫模，也可以用吹風機吹下四周模具，加速脫模。
步驟12
這是脫模后的效果。
步驟13
黑巧克力與安佳牛奶混合，水浴至融化。
步驟14
巧克力用裱花袋裝好，擠在小貓的眼睛和胡子上。
步驟15
小Kitty貓做好＾０＾~夏天炎熱，適合吃一些冰涼的慕斯，如果不吃請冷藏放置?！　□r牛奶、常溫奶or巴氏奶，究竟要怎么選擇？
常見的鮮牛奶、常溫奶or巴氏奶，究竟要怎么選擇呢？蝦虎首先，牛奶在監(jiān)管下，都可以放心飲用。而未經(jīng)過加工的生牛奶中存在結核和布魯氏，會給人體健康帶來危害。另外，現(xiàn)擠的奶可能存在的問題。再有，有的奶牛可能患有一些炎癥（如炎）及一些人畜共患的傳染病（如結核?。瑫ㄟ^未經(jīng)的牛奶傳染給人。所以，沒有經(jīng)過檢驗的現(xiàn)擠牛奶是不的。
而于市面上的牛奶可分為兩種，一種是巴氏菌乳，也是我們所說的巴氏奶；一種是**高溫乳(簡稱“常溫奶”)。
巴氏奶，是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏菌法加工而成的牛奶，采用72℃－85℃左右的高溫菌，在滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質和**口感。從離開生產(chǎn)線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，一般保質期為1－3天。
常溫奶，是牛奶經(jīng)過**高溫瞬時（135℃－150℃，4－15秒）的瞬間處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，**高溫奶可在常溫下保藏30天以上。
那么，于這紅豆糕兩種奶，究竟哪種奶更營養(yǎng)？
從營養(yǎng)角度來講，中國奶協(xié)原常務理事、廣東省奶協(xié)副會長王丁棉認為，進口常溫奶的營養(yǎng)不如巴氏奶牛筋。“鮮牛奶從奶牛身上擠出來以后，經(jīng)過巴氏，全程4℃的低溫冷鏈運輸，保質期非常有限。進口常溫奶都經(jīng)過**高溫，所謂**高溫大約是135℃~150℃，時間分別為2秒、4秒或6秒。在這種條件下，乳清蛋白、β乳球蛋白變率均**過九成，維生C損失率約六成，維生B損失率約兩成?！?br>而補鈣是很多人喝牛奶的重要原因。他曾巴氏奶和常溫奶兩個品類產(chǎn)品中鈣進行分析,常溫奶因為在加工的過程中溫度為137~152攝氏度，這樣的**高溫度，使原先帶活的鈣已發(fā)生焦化，在**高溫度下原本的鈣變?yōu)槿}，這種鈣不易為人體所吸收。還有一點，牛奶中鈣一旦變?yōu)椴蝗茆}以后，這種不溶鈣很易被胃酸分解，達不到被吸收。巴氏奶中的鈣易被人體吸收，其原因，主要是它在加熱菌的過程中，未使鈣達到焦化的程度，仍使原先的鈣保持和處于活狀態(tài)中。
同樣有*認為，新鮮奶與常溫奶在加工工藝方面雖然存在著一定差別，但兩者的主要營養(yǎng)成分并無顯著區(qū)別。常溫奶主要加工技術UHT技術不會降低牛奶的營養(yǎng)。牛奶中富含的營養(yǎng)很多，但重要有四種，分別是賴氨酸（一種蛋白質）、鈣、維生B2（核黃）和維生B12，雖然在**高溫工藝中會有一些成分失去活，但并沒有降低牛奶中的營養(yǎng)。
巴氏奶大的特點
1）較好地保存了牛奶的營養(yǎng)和**的風味
2）用溫和的手段，大程度地降低牛奶活物質的傷害(例如不易導致?-乳球蛋的變等)。
常溫奶大的特點
1)*配置冷鏈存放；
2)保質期長；
3)銷售半徑可無限延伸
4)方便外出攜帶飲用；
5)可調節(jié)為多種口味；
6)新鮮度與營養(yǎng)不如巴氏奶。
再從食品角度來講，常溫奶反而比巴氏奶更有優(yōu)勢。因為巴氏奶冷鏈保鮮有著較高要求，一旦冷鏈環(huán)節(jié)出現(xiàn)處于不穩(wěn)定狀態(tài)。但常冷凍豬肘子溫奶由于采用UHT（**高溫瞬時）技術，在運輸上沒有冷鏈要求，呈現(xiàn)更為穩(wěn)定的食品。
綜上所述，其實巴氏奶和常溫奶，釀造食醋本來是針不同消費群體的不同產(chǎn)品，雖然在營養(yǎng)和口感上略有差異，但是并不是天壤之別，具體到如何選擇，其實還是應該取決于消費者自己的需求。從營養(yǎng)角度和新鮮感來看，想喝新鮮的奶，巴氏奶較為優(yōu)越，從價格和便利來看，想要保存方便或長期儲存，常溫奶更勝一籌。另外，除了考慮選擇巴氏奶還是常溫奶之外，消費者更應該關注牛奶本身的質量，例如包裝是否完好、品牌是否值得信賴等。
參考文獻：
1陳之秀，常溫奶PK巴氏奶，2015
2劉晶晶，巴氏奶_常溫奶爭議再起,2015

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