獼猴桃干的生產(chǎn)需要使用較**的消毒設(shè)備

時間：2016-04-14作者：上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司瀏覽：49

	獼猴桃干也叫奇異果干，是有獼猴桃切片制成的。獼猴桃被譽為**維生素**，獼猴桃富含vc、ve、va等多種維生素和抗氧化物質(zhì)。人類不能在體內(nèi)自行制造維生素C，只能通過食用維生素c進行補給，獼猴桃是可以選擇的水果。 獼猴桃還含有豐富的果酸，能抑制角質(zhì)細胞內(nèi)聚力及玄色素沉淀，有效地淡化黑斑，改善肌膚水油平衡，因此獼猴桃干備受女士青睞。


	菌落總數(shù)**標是果干、蜜餞等食品容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題。**從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上海康久消毒技術(shù)有限公司消毒*周女士認為導(dǎo)致獼猴桃干菌落總數(shù)**標的原因有很多，工人手部的微生物對獼猴桃干造成的污染是重要原因之一。   


	獼猴桃干的制作工藝比較簡單，大致分為清洗—切片—烘干三步制成。具體是：


	1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料；


	2、清洗：用清水將其沖洗干凈，為**清水的衛(wèi)生質(zhì)量，可用雙核臭氧殺菌設(shè)備對自來水進行消毒，之后用經(jīng)消毒處理的水清洗獼猴桃；


	3、堿浸：用20%**溶液，在約105℃左右（微沸）浸泡1～2分鐘；


	4、中和：用1%HCL中和，常溫下30秒；


	5、漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干；


	6、切片：**切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片；


	7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時；


	8、烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經(jīng)20～24小時，成品含水量達到20%以下，即好；


	9、成品：烘干后取出冷卻，進行包裝，即為成品。


	為預(yù)防工人的手對食品安全造成危害，獼猴桃干生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立“自動洗手→自動干手→自動消毒”的衛(wèi)生消毒程序，積極采用科學(xué)的GMP、SSOP、HACCP、QS質(zhì)量管理體系。獼猴桃干生產(chǎn)企業(yè)在每個需要進行手部消毒關(guān)鍵崗位，均應(yīng)安裝一臺nicoler自動感應(yīng)手消毒器，在達到衛(wèi)生標準要求的同時，既可以節(jié)約大量消毒液，又能提高工作效率、避免消毒前后的二次污染，可**殺滅手部細菌。以**消毒后的時間計算，建議每隔60～90分鐘，對從事獼猴桃干生產(chǎn)的工人的手部重新消毒，以抑制手部微生物的滋生及繁衍。該手部消毒器可有效殺滅工人手部的病原微生物、隔絕細菌等微生物對食品的二次交叉感染，在創(chuàng)造清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境、預(yù)防工人手部對食品造成的微生物污染、提高手部消毒效率等方面，都具有十分重要的作用。 


	Nicoler自動感應(yīng)手消毒器屬于行業(yè)中的**產(chǎn)品，采用紅外光和微處理機控制系統(tǒng)控制，使消毒液霧化并均勻噴灑到上肢的各個部位，對污染部位進行消毒處理。304不銹鋼材質(zhì)制成的外殼不怕腐蝕性液體，經(jīng)久**，使用壽命長，霧化效果在**業(yè)中也是良好的。Nicoler自動感應(yīng)手消毒器自帶回收底座，內(nèi)附海綿吸收裝置，不會使消毒液滴灑到地面上。


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