酸奶為何有益健康

    美味可口的酸奶等發(fā)酵乳制品含有大量乳酸菌,有益人體健康,但你知道其所以然么?日本一機構21日公布成果說,乳酸菌中的雙鏈RNA會使小腸的*細胞活躍并產(chǎn)生有抗病毒作用的β干擾素,從而發(fā)揮抗炎癥效果。
    
    乳酸菌指發(fā)酵糖類、主要產(chǎn)物為乳酸的一類革蘭氏陽性菌,凡是能在葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細菌統(tǒng)稱為乳酸菌。
     
    日本產(chǎn)業(yè)技術綜合研究所21日發(fā)表公報說,該所研究人員讓實驗鼠攝取嗜鹽四聯(lián)球菌KK221株。這是一種從醬油糟中分離出來的乳酸菌。接著給實驗鼠注射會引發(fā)潰瘍性結腸炎的藥物,發(fā)現(xiàn)實驗鼠表現(xiàn)出來的腹瀉等腸炎癥狀得到明顯抑制。乳酸菌內所含雙鏈RNA數(shù)量多于其他細菌。研究人員發(fā)現(xiàn),乳酸菌進入小腸的樹突狀細胞后,會促進這種細胞產(chǎn)生大量β干擾素,從而抑制腸道炎癥。如果讓實驗鼠攝取乳酸菌后,使用藥物抑制β干擾素的產(chǎn)生,那么乳酸菌的抗炎癥效果也消失了。
     
    這項研究的相關論文已刊登在較新一期美國《*》雜志網(wǎng)絡版上。

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