江蘇面包店*在線咨詢

時間：2020-03-01作者：蘇州烤富烘焙管理有限公司瀏覽：54

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丹麥面包

【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細(xì)砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、gan酵母10g、鹽10g1、水350ml、黃油50g

【做法】

1. 混合所有材料，揉到擴展階段，準(zhǔn)備發(fā)酵；

2. *壹次發(fā)酵完成；

3. 輕壓面團，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；

4. 開始整1形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形；

5. 從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘；

6. *二次整1形，輕壓排出空氣，縱向搟平；

7. 卷起放在土司模子里面，進行*二次發(fā)酵；

8. 發(fā)酵至8分滿；

9. 烤箱預(yù)熱200°，烤10分鐘上色以后轉(zhuǎn)為180°繼續(xù)烤30分鐘。




面包發(fā)展史

今天的面包大多數(shù)是由工廠的自動化生產(chǎn)線生產(chǎn)的。由于在面粉的精加工研磨過程中維生素?fù)p失較多，所以美國等國家在生產(chǎn)面包時經(jīng)常添加維生素、礦物質(zhì)等。另外，不少人認(rèn)為保留麩皮和麥芽對健康較有好處，因此粗面包又再度流行。

在中國的沿海地區(qū)，面包經(jīng)過近二十年的連鎖品牌的經(jīng)營推廣，終于已經(jīng)從點心的概念，走入主食類和生活必需品的階段，這是一個非常值得注意的現(xiàn)象。（此過程為*壹次發(fā)酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。但面包的品質(zhì)在這些年里并沒有得到很好的提高，并且有因為原物料和人力的提升而被刻意的品質(zhì)下降。面包的個性化區(qū)域平庸，這在將來的面包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將是需要重新定義和修正的。




法國常識

【法國面包的來源及演化】事實上我們常見的法國面包的形狀奠定大約也只有一**的時間，一條標(biāo)準(zhǔn)的法國面包大約70公分長，有一層脆口的金黃外皮（有點像烤鴨），法國面包被世人認(rèn)為是法國的經(jīng)典鮮明象征，但在法國，法國面包則被視為是巴黎的象征。

【公元15世紀(jì)】當(dāng)時，法國的面包還是作成圓形的，這種圓形的面包法語稱為boules。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。由boulanger這個字引申而來。這種面包很大，呈圓形，外皮很厚，內(nèi)蕊堅實，當(dāng)時的鹽很昂貴，所以面包沒有加鹽。面包是一般民眾的主食，這種棕色粗糙的全麥面包是由好幾種面粉制成的，來源自然是當(dāng)?shù)爻Ｒ姷墓任铩?







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  詞條說明

• 南京生日蛋糕*店咨詢客服“本信息長期有效”

  蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來電咨詢！ 面包種類 香辣咖哩面包 【特點】 原味醇香，滋味鮮美 【原料】 外皮用料：中筋面粉300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發(fā)粉1湯匙酵母（干）半湯匙溫水1杯 面包粉適量 餡料：雞肉（粒）150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞 【調(diào)味料】調(diào)味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。 【制

• **品牌面包店*咨詢客服「多圖」

  蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來電咨詢！ 面包種類 調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產(chǎn)品。 酥油面包：這是開發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。面

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  蘇州烤富烘焙管理有限公司歡迎您來電咨詢！ 蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。 生日蛋糕的由來 中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂較容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅(qū)逐惡魔。 生日蛋糕，較初是只有