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時間：2020-03-07作者：蘇州烤富烘焙管理有限公司瀏覽：46

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面包種類

調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產(chǎn)品。

酥油面包：這是開發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。面包制作的走向也跟著時代改變了，迎合健康議題的全麥面包變成富人的食物主流，反而是一般人在消費大量生產(chǎn)的“白面包”。產(chǎn)品問世以后，由于酥軟爽口，風(fēng)味奇特，較加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。







面包工藝流程

面包的制作基本為三種：

一、中種法：分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團(tuán)，使其經(jīng)過一段時間發(fā)酵，再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團(tuán)。

二、夜種法：中種法的一種，指在第壹天下班前攪拌好中種面包，第二天上班時使用。

三、直接法：直接進(jìn)行一次攪拌的方法。




主食地區(qū)




雖然**名眾普遍食用面包，但是，從歷史發(fā)展進(jìn)程和飲食習(xí)慣來看，以面包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經(jīng)經(jīng)歷歐洲殖民主義統(tǒng)治的亞洲、非洲的一些國家。

閩南語的吐司發(fā)音為“食パン”（發(fā)音似修胖），不是便宜的面包，而是日語發(fā)音。戰(zhàn)后國名黨遷臺，又傳入多種中國各省食物，如饅頭、花卷·燒餅、油條、包子、小籠包、餡餅等均屬廣義的面包。英國：英國面包以復(fù)活節(jié)十字面包（Hotcrossbuns）和香蕉面包（Bananabread）**。閩臺自1990年袋開始特有的早餐店文化逐漸風(fēng)行，已經(jīng)提供各式面包與吐司，類別十分*特，與一般西式三明治并不相同。




特殊種類的面包：

【法式吐司】屬于法國菜，主要原料是面包，口味是酸甜，工藝是煎，難度屬于中級，如果您按此菜譜制作了，歡迎對此菜譜發(fā)表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經(jīng)驗。

一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，容易消化吸收，膳食纖維含量較低。營養(yǎng)知識比較豐富的人都知道，全麥面包較有利于身體健康，因為它富含纖維素，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預(yù)防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習(xí)慣。全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。吃法二：要注意三明治中所包的材料夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，而一個硬面包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的，如果想*的朋友還是少嘗試的好。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)**比白面包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包較容易生霉變質(zhì)。

【提示】顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費者購買，會用白面粉來做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”，但本質(zhì)上仍然是白面包。而全麥面包口感有點粗。俄羅斯面包是俄羅斯重要的主食，俄國人吃湯習(xí)慣配面包，因此，點湯后服務(wù)生常問要不要面包（一般而言不會太貴）。除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。







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  詞條說明

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  蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來電咨詢！ 香辣咖哩面包 【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食嚴(yán)5克、雞蛋50克、起酥油210克 【制作步驟】 1. 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆颍?2. 將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化； 3. 加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)； 4. 移到工

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  蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來電咨詢！ 面包種類 調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產(chǎn)品。 酥油面包：這是開發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。面

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  蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來電咨詢！ 丹麥面包 【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細(xì)砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、gan酵母10g、鹽10g1、水350ml、黃油50g 【做法】 1. 混合所有材料，揉到擴展階段，準(zhǔn)備發(fā)酵； 2. *壹次發(fā)酵完成； 3. 輕壓面團(tuán)，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘； 4. 開始整1形，拿出一個面團(tuán)，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形

• 南京生日蛋糕*店咨詢客服“本信息長期有效”

  蘇州烤富烘焙管理有限公司熱忱歡迎廣大新老顧客來電咨詢！ 面包種類 香辣咖哩面包 【特點】 原味醇香，滋味鮮美 【原料】 外皮用料：中筋面粉300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發(fā)粉1湯匙酵母（干）半湯匙溫水1杯 面包粉適量 餡料：雞肉（粒）150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞 【調(diào)味料】調(diào)味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。 【制