奧優(yōu)牧浙江延歲寶農(nóng)業(yè)科技有限公司：羊奶粉的溶解度為什么不一樣

時間：2021-04-13作者：浙江延歲寶農(nóng)業(yè)科技有限公司瀏覽：11

　　奧優(yōu)牧：在我們生活中，很多人在選購羊奶粉的時候都喜歡追求溶解性好的羊奶粉，認為那種是羊奶粉之中較好的奶粉。但實際在生活中，我們在沖沖泡羊奶粉的時候還是會遇到未能充分溶解的現(xiàn)象，你知道這是為什么嗎?為什么會出現(xiàn)溶解不穩(wěn)定的現(xiàn)象呢?下面就一起跟著浙江延歲寶農(nóng)業(yè)科技有限公司來看看吧。
　　1、奶粉分子顆粒大小影響
　　分子量的大小對溶解速率有一定的影響。高粒度的奶粉，遇水后很容易溶解，溶性好。由于不同批號的奶粉存在粒徑、膨化程度的差異，因此溶解度也有差異。
　　2、較端溫度影響
　　沖調(diào)乳時，以高溫沖調(diào)乳可能導致奶粉中的蛋白變性沉淀，從而降低溶解度。引起速溶性差，掛壁率低，杯底白點等現(xiàn)象。
　　而過低的溫度沖調(diào)奶粉也會影響奶粉顆粒的吸濕性及分散性，從而降低溶解速度。
　　3、奶粉中高活性物質(zhì)溶解慢
　　一些配方中添加了難溶性物質(zhì)，含量較高，如：初乳，酪蛋白磷酸肽(CPP)，α-乳清蛋白，乳鐵蛋白等，沖調(diào)后也會出現(xiàn)溶解緩慢，瓶壁有白點的現(xiàn)象，但這屬于正常現(xiàn)象，不影響奶粉質(zhì)量。


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