十幾元一只的美味烤鴨背后是神秘的“劑”和“膏”(組圖)

時間：2015-09-08作者：長垣縣老侯家歸芪滋補燴面館瀏覽：375

很多吃貨都愛吃烤鴨，較近全國各地都有打著“果木烤鴨”招牌的烤鴨小店出現(xiàn)，一只烤鴨只要十幾元錢。這些所謂的“果木烤鴨”烤鴨為什么這么好吃卻這么便宜？
杭州三墩廟西街有家吳記果木脆皮烤鴨，做的烤鴨香脆可口，生意很好。杭州市民方大姐一家特別喜歡吃這家店的烤鴨，后來干脆來拜師學(xué)藝，交了一萬元學(xué)費，在烤鴨店做了三個月的學(xué)徒。
今年正月，她和老公試著開了一家烤鴨店，但做出來的烤鴨味道和吳記相差太遠，沒幾個月就被迫關(guān)門大吉。方大姐覺得吳老板教她時留了一手，吳板卻說，該教的東西都教了，但烤鴨對火候的掌握尤為重要，這就不是幾個月能學(xué)會的。
吳老板介紹，自己做烤鴨簡單說就是兩個步驟，先是腌，然后就是烤。方大姐認定，自己的鴨子不好吃，是因為腌的配方不對，吳老板教給她的配方和自己用的不一樣，并稱曾在吳老板處見到了她學(xué)徒時沒見過的配料，分別是“增香劑”和“鴨香膏”。
記者來到吳記烤鴨采訪時，吳老板拿出了兩樣?xùn)|西，就是方大姐之前提到的增香劑和鴨香膏。增香劑看上去像是味精，鴨香膏則是棕色的膏狀物體，有濃郁的烤鴨香味，兩樣?xùn)|西都屬于食品添加劑，在地區(qū)食品**的網(wǎng)站上，都能查到對應(yīng)的信息。
記者在淘寶上搜索發(fā)現(xiàn)，類似的產(chǎn)品很多，價格一般都在幾十元。百度百科對鴨香膏的描述是這樣的：不管鴨子是死是活、是香是臭，都可以掩蓋住原本的味道。





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