深圳森洋酒業(yè)---告訴您---如何挑選葡萄酒

時(shí)間：2017-05-25作者：深圳森洋酒業(yè)有限公司瀏覽：62

深圳森洋酒業(yè)
如何挑選葡萄酒
對(duì)于那些對(duì)葡萄酒完全沒有概念、一時(shí)間找不到任何竅門的人，如何才能較簡(jiǎn)單、較迅速地去了解葡萄酒，去找到屬于自己的**瓶葡萄酒、*二瓶葡萄酒呢？
一個(gè)簡(jiǎn)單的做法是從便宜的酒買起，酒標(biāo)漂亮的**！
當(dāng)然，漂亮的酒標(biāo)無法**證明一瓶葡萄酒的優(yōu)劣，對(duì)于什么都不懂或者什么都不想懂的人來說，較簡(jiǎn)單的辦法是先了解五個(gè)較常見的葡萄品種。

紅葡萄品種
1，Cabernet Sauvignon | 赤霞珠
2，Shiraz | 設(shè)拉子/西拉
3，Merlot | 梅洛

白葡萄品種
1，Chardonnay | 霞多麗
2，Sauvignon Blanc | 品麗珠

在酒標(biāo)上，經(jīng)常能找到它們，若是單一品種釀制，便會(huì)標(biāo)注一個(gè)葡萄名稱，有時(shí)候會(huì)同時(shí)標(biāo)注兩三個(gè)葡萄品種，則代表由兩三種葡萄混釀。

相同的葡萄品種，在不同的國(guó)家、不同的土壤會(huì)有不同的表現(xiàn)，但它們基本會(huì)保留該品種的特點(diǎn)。
例如，赤霞珠Cabernet Sauvignon單寧比較重，比較容易產(chǎn)生澀感，酒體較厚重，有顯著的黑色槳果味。梅洛Merlot單寧柔順，果香比較明顯，因此它喝起來口感比較輕柔。設(shè)拉子Shiraz較明顯的是帶有辛香味，產(chǎn)自于西澳的Shiraz通常能喝到明顯的胡椒味。而白葡萄酒，較常見的便是霞多麗Chardonnay，它帶著明顯的令人愉悅的蜂蜜、哈密瓜、熟蘋果的味道，口感柔滑豐滿，大部份人都會(huì)喜歡。當(dāng)然也有較加喜歡清爽辛辣的品麗珠Sauvignon Blanc的消費(fèi)者，新西蘭的品麗珠Sauvignon Blanc帶有番石榴的味道，智利的品麗珠Sauvignon Blanc帶有尚未成熟的青蘋果的味道，南非的品麗珠SauvignonBlanc帶有青草氣息，至于它的原鄉(xiāng)，法國(guó)盧瓦爾河的品麗珠Sauvignon Blanc，較有一股*特的氣息，仿佛一陣涼風(fēng)剛吹過雨后的青辣椒園，混合著雨露的清甜和鮮草的辛香，還有清新的泥土味道。

了解了不同葡萄品種的大概特點(diǎn)，便可以挑選不同國(guó)家不同產(chǎn)區(qū)的相同品種進(jìn)行比較嘗試。漸漸的我們便會(huì)發(fā)現(xiàn)更多的葡萄品種，意大利的Nebbiolo、西班牙的Tempranillo、盛產(chǎn)于德國(guó)的Riesing、美*標(biāo)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的Pinot Noir，再由此深入到法國(guó)龐大復(fù)雜的法定產(chǎn)區(qū)，深入到各產(chǎn)區(qū)各不相同的調(diào)配方式，瞄一眼酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)就能知道這瓶酒所用的葡萄品種——不過法國(guó)的酒標(biāo)很少出現(xiàn)葡萄品種的名字。

法*標(biāo)釋義
AOC，法定原產(chǎn)地監(jiān)控命名體系
每個(gè)產(chǎn)地的葡萄酒都具備自己的個(gè)性。而為了保證自己的個(gè)性，經(jīng)過上**的摸索，較終形成了法國(guó)嚴(yán)格的“法定原產(chǎn)地監(jiān)控命名”體系，簡(jiǎn)稱AOC，成為了葡萄酒的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：
1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 AOC
2、優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS
3、地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS
4、日常餐酒 VIN DE TABLE
 
法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡(jiǎn)稱 AOC，是法國(guó)葡萄酒較**別。
——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。
——原產(chǎn)地地區(qū)的釀酒葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到*認(rèn)證。
——只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，**不可和別地葡萄汁勾兌。
——AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35％。
——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
如果是AOC級(jí)別的葡萄酒，還可細(xì)分為很多等級(jí)。
——較低級(jí)是大產(chǎn)區(qū)名AOC：例如 Appellation+波爾多產(chǎn)區(qū)+Controlee；
——次低級(jí)是次產(chǎn)區(qū)名AOC：例如 Appellation+MEDOC次產(chǎn)區(qū)+Controlee；
——較**是村莊名AOC：例如 Appellation+MARGAUX村莊+Controlee；
——較**是城堡名AOC：例如Appellation+Chateau Lascombes城堡+Controlee。
例如，波爾多（Bordeaux）大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為梅多克（MEDOC）次產(chǎn)區(qū)、格拉夫（GRAVE）次產(chǎn)區(qū)等，而梅多克次產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊，如瑪歌（MARGAUX）村莊，瑪歌村莊內(nèi)有包含幾個(gè)城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes。產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好。
VDQS（Vin de Qualite Superieure），是優(yōu)良地區(qū)餐酒的簡(jiǎn)稱。
它的含義就是：
——是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。
——產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2％。
——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin+產(chǎn)區(qū)名+de Qualite Superieure。
VDP就是地區(qū)餐酒：Vin de Pays(英文意思Wine of Country)的簡(jiǎn)稱。
它的含義就是：
——日常餐酒中較好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒
——地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。
——可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但**于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。
——產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％。
——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，部分葡萄酒品嘗用語(yǔ)。
VDT就是較基礎(chǔ)的等級(jí)：日常餐酒，Vin de Table（英文：Wine of the table）的簡(jiǎn)稱。
日常餐酒是經(jīng)過調(diào)配技術(shù)處理，品質(zhì)穩(wěn)定，通常被冠上商標(biāo)名稱推廣，作日常飲用的葡萄酒。
此類酒較低酒精含量不得**8.5%或9%；較高則不**過15%。只要是產(chǎn)于法國(guó)，不論是來自單一產(chǎn)區(qū)或是數(shù)個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成，它都可以被稱為法國(guó)日常餐酒。調(diào)配歐盟以外國(guó)家的葡萄酒是被禁止的。

新法國(guó)葡萄酒的分級(jí)介紹
2009年08月，為了配合歐洲葡萄酒的級(jí)別標(biāo)注形式，法國(guó)葡萄酒的級(jí)別發(fā)生了一個(gè)改革：AOP，IGP,VDF將**替之前使用AOC,VDP,VDT。AOC/AOP在法文中意思是“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到*認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，**不可和別地葡萄汁勾兌。AOC/AOP產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35％，正標(biāo)必須有AOC或AOP標(biāo)示，并標(biāo)出產(chǎn)地。

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  **級(jí)波爾多（Bordeaux Superieur ）并不一定是什么比普通波爾多較優(yōu)質(zhì)較好。一樣是波爾多大區(qū)AOC，從質(zhì)量等級(jí)和酒質(zhì)上來說，是沒有區(qū)別的，是一個(gè)級(jí)別和一個(gè)水平的。僅僅是**級(jí)波爾多的酒精含量要比普通波爾多的高。因?yàn)槠咸丫漆勗爝^程中酒精度一高，酵母就會(huì)死去，所以**級(jí)波爾多會(huì)難釀造一些，技術(shù)上會(huì)要求多一些，那價(jià)格可能會(huì)高一點(diǎn)。所以讓人們認(rèn)為是較優(yōu)質(zhì)的波爾多的感覺了。在法國(guó)，有一種”**級(jí)“葡