作為較常見的海鮮，你真的知道蛤蜊怎么吃嗎？

時間：2019-07-04作者：青島阿里加水產(chǎn)品有限公司瀏覽：226

蛤蜊在青島是餐桌上的家常菜，喝啤酒，吃蛤蜊也成為了夏天里的“標配”，然而，在青島，蛤蜊不叫g(shù)é lí，而叫嘎（ga）啦（la），南方人則稱之為花甲，這雖然是普通的海鮮，在青島，卻有著不同意義的存在。

蛤蜊被成為地球上五大不死神獸之一，目前科學家發(fā)現(xiàn)的較高齡的蛤蜊為507歲，2006年，研究人員從北大西洋海底將其捕撈上來，并取名為Ming，然而再研究的過程中，Ming的生命跡象逐漸消失了。

被稱作Ming的蛤蜊（圖片來源于英國媒體）

似乎每一頓海鮮上桌，不管是奢華的龍蝦鮑魚，還是普通的魚蝦螃蟹，若是少了一份清湯蛤蜊或辣炒蛤蜊，便不能稱之為完整。蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下**鮮”。

憑著靠海的優(yōu)勢，每到夏末秋初，挖蛤蜊便是青島人較喜歡的戶外活動，全家老少齊上陣，原本靜謐的海灘突然變得無比熱鬧，若是趕上天氣晴好，大潮初退，幾百甚至上千人聚在一起挖蛤蜊，真的是一個壯觀的場面。

蛤蜊為軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、油蛤等諸多品種。

花蛤

花蛤，橢扇型殼，外面自然生長出了漂亮的花紋，摸起來有紋理感，初次之外還有一個辨認的方法：那種兩條腿滋水的蛤，就是花蛤了！花蛤清炒較美味，也可以做成豆角花蛤面，非常鮮美。

文蛤

文蛤，偏略圓的三角形，表面呈現(xiàn)年輪狀紋理，內(nèi)面為瓷白色。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊則較為新鮮。燉湯容易使肉變老，快炒則又嫩又肥美。

油蛤

油蛤，殼上有花紋，看起來光滑，油光發(fā)亮，因此稱作油蛤，在上海，成為腰蛤。油蛤的花紋比花蛤較有規(guī)律感，成美麗的鋸齒狀花紋，油蛤肉質(zhì)肥美，適合燉湯食用。

不知道從什么時候起，蛤蜊就成為了青島**鮮，喝啤酒，吃蛤蜊，也成了青島處處可見的風景。來青島旅游的游客，好客的青島人總會推薦你品嘗蛤蜊，如此，原本普通的貝類海鮮就這樣漸漸成了青島的名片。

那么，蛤蜊的“正確打開方式”有哪些？

青島人賦予了蛤蜊很多不同的吃法，辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊是較常見的，除此之外，還有蛤蜊小豆腐、蛤蜊雞、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊疙瘩湯等各式新鮮吃法。

辣炒蛤蜊

蛤蜊姜絲湯

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊意面

蛤蜊冬陰功湯

民間有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說，蛤蜊不僅高蛋白，高微量元素，低脂肪，而且食用方法簡單且多樣化，即可當做家常菜，也可搖身一變?yōu)楦邫n餐廳里的海鮮美味。而對于隨處可吃到新鮮蛤蜊的青島人來說，這不僅是家鄉(xiāng)的味道，較是一份情懷。


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• 詞條

  詞條說明

• 蛤蜊的營養(yǎng)功效以及食用禁忌

  蛤蜊是我們?nèi)粘Ｉ钪休^為常見的一種海產(chǎn)品，其不僅營養(yǎng)豐富而且味道鮮美。它主要產(chǎn)于我國沿海地區(qū)，如青島、大連、煙臺、威海等沿海城市，為蛤蜊科蛤蜊屬動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。蛤蜊中含有蛋白質(zhì)、鈣元素、磷元素、鐵元素、碘元素等成分，具有滋陰潤燥、利水消腫、軟堅化痰、降血脂等功效作用，可用于**陰虛內(nèi)熱、內(nèi)熱消渴、水腫、崩漏、小便不利、癖塊、癭瘤、痰積、痔瘡、高血脂等癥。但蛤蜊不宜與橙子、*、田螺

• 企業(yè)文化

  有計劃：策劃周詳，準備充分。 有條理：輕重緩急，有條不紊。 有能力：思路清晰，執(zhí)行到位。 有禮貌：文明用語、禮貌待人。 敢擔當：重視錯誤，勇于承擔。 守信用：說到做到、信守承諾。 負責任：凡事自省，檢討改進。

• 蛤蜊的營養(yǎng)**及美味菜譜

  蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下*再一鮮”、“百味**”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說?！緺I養(yǎng)功效】1.蛤肉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和多種維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、碘、溴鹽等。2.現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，在海蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，在試管中對人的Hele型細胞有*效應。3.蛤蜊肉中，含具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼

• 食用海鮮的禁忌

  沒有煮熟的海鮮含細菌。一般建議海鮮煮熟了吃，生吃的海鮮要注意新鮮和衛(wèi)生。海鮮中的病菌耐熱性比較強，除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重。死貝類病菌毒素會更多。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其