醬香酒雖好，可99%的人不會(huì)品！

時(shí)間：2019-08-27

人們較常喝的酒是清香型和濃香型白酒，無論從口感還是，都比較符合大眾需求。然而隨著**、郎酒等為代表的醬香型白酒的普及，我們能喝到醬香酒的機(jī)會(huì)越來越多。然而，很多酒友**次喝醬香酒的時(shí)候，很難接受辛辣的口感和醇厚的醬香味，甚至?xí)a(chǎn)生疑問，一瓶上千元的酒，也不過如此嘛。

有這樣疑問的人，絕大多數(shù)是因?yàn)椴粫?huì)品。對于喝慣了其他香型白酒的人來說，喝醬香型酒的確需要一些時(shí)間適應(yīng)。而且要想真正體味醬香酒的醇美，一定要先了解醬香酒的特點(diǎn)。

醬香酒的工藝特點(diǎn)是高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒和長期貯存，也就是人們總結(jié)的“四高一長”。

每一個(gè)環(huán)節(jié)對于醬香酒*特風(fēng)味的形成都非常關(guān)鍵。在釀造過程中需要經(jīng)過多輪次的發(fā)酵、蒸餾，并且需要經(jīng)過至少3年以上的貯存時(shí)間。在長期貯存的過程中，無論從口感還是微量成分的含量上來看，都會(huì)產(chǎn)生非常顯著的變化。

醬香新酒分輪次具有酸、澀、生沙味、新酒味、沖、糙辣、糊、枯味和香不足等特點(diǎn)，可是在貯存過程中，會(huì)逐漸的變得醬香、優(yōu)雅細(xì)膩、醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香的典型風(fēng)格。

鑒于醬香酒的*特釀造工藝，喝醬香酒一般分五個(gè)步驟。

1、醒酒

擰開瓶蓋，搖晃瓶體，靜置幾分鐘后將瓶蓋擰緊，重復(fù)多次，使得酒中的單寧與空氣中的氧氣充分接觸，氧化單寧，減少苦澀感。一般醒酒的時(shí)間不宜**過20分鐘。

2、觀察

醬香酒通常都呈微黃色，這屬于正?，F(xiàn)象，并且隨著貯存的年份越久，顏色越深。我們要透過酒杯，觀察酒體是不是清澈透明，有無沉淀和雜質(zhì)。

3、聞

將酒杯放在鼻下，鼻子緩慢吸氣，然后拿開酒杯，再緩慢呼出來。主要呈現(xiàn)為一種舒適幽雅的濃郁醬香，略微帶有醬香*特的絲絲酸焦味。

4、嘗

當(dāng)酒進(jìn)入口腔，讓酒液覆蓋舌面，我們會(huì)逐漸體會(huì)到飽滿豐厚的醇香。待酒液完全咽下，自然閉合嘴巴，從鼻腔呼氣，可以感受到優(yōu)質(zhì)醬酒的回味悠長，酒香從口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到鋪滿整個(gè)口腔，鼻腔，帶來的是醬香沖擊感，優(yōu)質(zhì)醬酒在多年貯存的過程中，經(jīng)由歲月的變遷，各種香氣組分通過逐漸沉淀融合，變得細(xì)膩、豐富。

5、空置

喝完酒的酒杯不要洗干凈，一天之后我們再去看一看空酒杯是否還留有香味。一般優(yōu)質(zhì)的醬香酒空杯留香持久。

最后提醒各位。醬香酒雖然非常適合貯存，但我們喝醬香酒要循序漸進(jìn)，先喝剛出廠一兩年的新酒，然后再試著喝存放5年以上的醬香酒，然后如果**會(huì)的話，再品嘗存放**過10年以上的老酒。這樣可以讓你的味蕾逐漸適應(yīng)，并且能夠真正感受老醬香酒的魅力。

另外，好的醬香酒，不要一下喝光。俗話說，“好醬酒、存著喝，存一半，喝一半” 。

詞條
詞條說明
白酒里可以泡什么？
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白酒為什么不能結(jié)冰
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