山東有路食品帶您了解一下老雞的用途吧，怎樣區(qū)分雞的品種

時(shí)間：2024-10-09作者：山東有路食品有限公司瀏覽：207

今天山東有路食品帶您了解一下老雞、蛋雞、公雞等等的用途！
有很多的朋友，尤其是想做或者剛?cè)胄械呐笥褌儾恢雷约旱目蛻舻降资鞘裁礃拥漠a(chǎn)品？那么我們今天就來(lái)了解一下不同類型的產(chǎn)品面對(duì)的客戶是什么類型的！

1、有路老雞（有的也叫土雞），老雞指的是肉雞的祖母代，生長(zhǎng)周期500天以上的種母雞或者是種公雞，因?yàn)轶w型較大，主要是做分割產(chǎn)品，比如：老雞胸肉，老雞翅，老雞腿，老雞爪，老雞架等等。有部分種母雞會(huì)做成白條，一般單重在7斤8斤左右。老雞的優(yōu)勢(shì)是皮下脂肪少、肉質(zhì)有嚼勁，雞味濃郁。

種雞的主要用途是：鹽焗、鹵煮、熟食加工；長(zhǎng)時(shí)間的燉制；尤其是老雞架跟老雞油適于湯汁底料、雞汁原料、高湯熬湯煲湯湯品原料、佛跳墻原料、火鍋調(diào)料包原料、煉油等等。

2、有路蛋雞，蛋雞指的是下單率低的淘汰雞，而不是有病的或者殘雞，它的生長(zhǎng)周期也在500天以上，單重從一斤到三斤多的，適合不同客戶的需求，所以做白條雞的較多。有做去油去肺全凈膛，半凈膛的，品種多樣規(guī)格多樣種類多樣。拿我們公司為例：我們的蛋雞品種有大冠白、紅毛、海蘭灰、海蘭褐、農(nóng)大等系列；規(guī)格從6只到14只不等，大小均勻，箱裝11KG/件，這樣算的話大概單重在1.5斤—3.7斤左右。一般采購(gòu)7只8只9只10只的客戶居多。

蛋雞白條的用途是：燒雞、風(fēng)干雞、扒雞、椰子雞、蒸雞、椒麻雞、鹽水雞、叫花雞、口水雞等等整雞調(diào)味使用。

3、有路公雞,這的公雞指的是100天左右的579小公雞嫩雞。規(guī)格也是多樣化，比如9KG/件，6只—14只不等，單重的話大約在1.2斤—3斤左右。也滿足了不同客戶的需求。

579公雞的主要用途是：辣子雞、炒雞、啤酒雞、燒雞、奧爾良燒雞、餐飲、飯店、酒店等菜品湯品烹飪。

4、有路肉泥，雞肉泥指的是用雞胸肉、雞脖肉或者雞架肉加工成泥狀，主要是做食品原料用。有的肉泥是骨肉分離的，有的卻摻雜在一起！所以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選購(gòu)！

以我們公司為例：我們的雞肉泥都是骨肉分離，去皮雞肉加工而成的，肉粒清晰、結(jié)構(gòu)彈性好，控水后冷凍。三種肉泥的區(qū)別是色澤不同、粘度性不同、品質(zhì)不同。

雞肉泥的主要用途是：丸類（菜品丸子、湯品丸子）、餡類（水餃、餛飩）、腸類（火腿腸、紅腸、烤腸）、糕點(diǎn)類（月餅、小面包）、寵物食品類（雞肉罐頭、火腿）等原料食材。

5、有路雞副，雞副指的是雞內(nèi)臟產(chǎn)品較多，今天我把雞的一些小部分零碎的產(chǎn)品放在一起了，比如公雞腰子、雞頭、雞冠子、雞心、雞胗（肫）、雞皮、胸（腿）碎肉、胸（腿）肉塊、腿精肉、腹膜肉、蛋黃、蛋液、雞尾、雞腸子等等。

雞副的用途一般是餐飲、酒店、飯店、燒烤、夜間小吃、穿串、休閑小零食調(diào)理加工、寵物食品加工、動(dòng)物飼料等等。

6、有路農(nóng)副，這里的農(nóng)副指的是速凍玉米棒。玉米粒與花生。為了保證產(chǎn)品的保鮮度，都是煮熟后冷凍起來(lái)的。玉米棒分白粒跟黃粒，規(guī)格多樣化。分20CM以上—14CM以下，帶皮跟去皮。品種的話白粒是京科糯2000，黃粒的話是金牛262。

農(nóng)副的用途是：工廠進(jìn)行二次調(diào)味加工；餐飲、酒店、飯店菜品湯品烹飪；批發(fā)商經(jīng)銷商直接售賣；社區(qū)團(tuán)購(gòu)電商銷售等。

以上就是我自己的個(gè)人總結(jié)，如果有不同意見(jiàn)的話，多多指教！

如果需要以上產(chǎn)品的話可以通過(guò)以下內(nèi)容了解一下我們：

1、有路食品：山東有路食品是一家集活禽宰殺、凍雞加工、冷藏儲(chǔ)存、銷售于一體的專業(yè)化清真加工企業(yè)。公司前身為萊陽(yáng)市康樂(lè)肉禽加工廠，始建于1996年；已有24年之久。

2、有路理念：質(zhì)量是心臟，誠(chéng)信是血脈，我們堅(jiān)信“質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的根本，誠(chéng)信是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力”’。速凍生鮮食材，為健康保鮮。

3、有路位置：山東省煙臺(tái)市萊陽(yáng)市龍旺莊食品工業(yè)園嵩山路1號(hào)。歡迎新老客戶前來(lái)參觀。


山東有路食品有限公司專注于白條雞,冷凍老雞產(chǎn)品,凍品雞肉廠家等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

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  大家好，我們一起來(lái)了解一下凍雞雞肉相關(guān)產(chǎn)品的種類與用途吧。我從事屠宰凍雞加工只有兩年的時(shí)間，所以資歷尚淺，本文的編輯只是個(gè)人的見(jiàn)解，一方面是給新入行的朋友做個(gè)參考，另一方面是希望*的行業(yè)人士能給個(gè)建議與指導(dǎo)，如有不妥的地方多多指教！下面我們就詳細(xì)了解一下凍雞加工的種類與用途及其附加產(chǎn)品。 一、首先大體了解一下凍雞加工的種類： 1、種雞 2、蛋雞 3、公雞 4、三黃雞 5、肉雞 6、雞肉泥 二、其

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